Pato marinado en vino caliente especiado con verduras y salsa de arándanos

¿Buscas una receta impresionante para una ocasión especial como, por ejemplo, Navidad? ¿Una receta que tardes mucho tiempo en olvidar? ¡Estás en el lugar adecuado! Hoy vamos a preparar pato borracho. El pato no es nada complicado de cocinar. Hoy lo vamos a marinar en vino especiado caliente, hornear hasta que quede crujiente y servir con verduras y una delicada salsa de arándanos. ¡Una deliciosa experiencia para el paladar, perfecta para la cena o una celebración!

Ingredientes:

• 1 pato de aproximadamente 2 kg
• 1 kg de papas
• 1 kg de zanahorias
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para el vino especiado caliente:

• 2 botellas de vino tinto seco 
• 1 naranja
• 2 ramas de canela
• 6 clavos de olor
• 4 estrellas de anís estrellado
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• 2 cucharadas de miel

Para la salsa de arándanos:

• 50 g de arándanos secos
• 50 g de azúcar en polvo
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 400 ml de caldo de pollo
• 175 ml de vino especiado caliente
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de mermelada de cereza o de grosellas (opcional)

Modo de preparación:

1. Prepara el vino caliente especiado el día anterior. Para ello, añade todos los ingredientes a una olla y hiérvelos. Apaga el fuego, deja el vino reposar y luego enfriar. Introduce el pato en el vino, mételo en el frigorífico y déjalo marinar una noche. 

2. Al día siguiente, saca el pato del refrigerador y salpiméntalo generosamente. Vierte un poco del vino especiado en una jarra y coloca esta sobre una bandeja de horno. Coloca el pato sobre la jarra. 

3. Pela las papas y zanahorias, y córtalas en rodajas de unos 2 cm de grosor. Córtalas en formas diferentes con la ayuda de cortadores para galletas. Reparte las verduras y papas en formas sobre la bandeja de horno alrededor del pato subido a la jarra. Esparce las ramas de romero, aceite de oliva, sal y pimienta sobre las verduras y papas, e introduce la bandeja del horno precalentado, durante 2 horas a 160 °C con calor inferior y superior activados. 

4. Lo mejor para acompañar al pato es una salsa de arándanos. Para ello, carameliza azúcar en polvo en una olla. Añade los arándanos y redúcelos con el vino especiado de la jarra. Después añade vinagre y deja reducir. A continuación, agrega el caldo de pollo, sal y pimienta, y deja todo cocinar. Con un poco de maicena puedes espesar la salsa hasta que tenga la consistencia deseada. Con una cucharada de mermelada de cerezas o grosellas darás el toque final a la salsa. 

¡El plato se ve de 5 estrellas y su sabor lo mismo! Este pato marinado en vino especiado está deliciosamente crujiente y la acidez de la salsa de arándanos lo complementa perfectamente. Una maravillosa receta que te hará feliz en un día especial. 

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