Plato al gratín para celebrar la Navidad
El pato al horno con albóndigas de papa, la col morada o la col rizada son algunos de los platos tradicionales de Navidad de muchas familias. Pero nuestra receta navideña va un paso más adelante, ya que combina todos estos ingredientes de una forma muy especial: en un plato gratinado en el horno.
Porciones: 8-10
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de horneado: 2 h
Tiempo total: 2 h 35 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 24 albóndigas de papa crudas o 4 porciones de masa ya lista para albóndigas de papa de 400 g cada una
- 1 kg de col morada
- 8 muslos de pato
- Sal y pimienta
- 300 ml de salsa de carne ya preparada
- 1 kg de col rizada (berza)
- 100 g de mermelada de arándanos rojos
- 50 g de nueces
- 30 g de croutons
- 75 g de queso camembert
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
1. Sazona los muslos de pato con sal y pimienta, y hornéalos a 170 ºC durante 60 minutos o hasta que se doren.
2. Mientras tanto hierve y sazona la col morada (puedes guiarte con esta receta de pato con col morada) y la col rizada (encontrarás la receta al final de este artículo) y calienta la salsa de carne.
3. Deja que los muslos de pato se enfríen brevemente, retira la carne del hueso, desmenúzala y mézclala con 150 ml de salsa de carne.
4. Forma una masa con las primeras 6 albóndigas de papa y extiéndela de manera uniforme en una fuente de hornear.
5. Reparte de manera uniforme la col morada sobre la masa de albóndigas de papa.
6. Con otras 6 albóndigas de papa forma una capa de masa para cubrir la col morada.
7. Cubre la capa de albóndigas de papa con la mezcla de carne de pato y salsa de carne.
8. Cubre la mezcla anterior con otra capa de masa de albóndigas de papa.
9. Distribuye la col rizada de manera uniforme y luego cúbrela con la última capa de masa de albóndigas de papa.
10. Reparte encima la mermelada de arándanos, las nueces, los croutons y el camembert cortado en tiras finas.
11. Mete el molde con todo al horno durante 60 minutos a 175 ºC con la circulación de aire activada. Antes de servir este plato gratinado de Navidad, agrégale el resto de la salsa de carne y decóralo con perejil fresco.
Los muslos de pato, la col morada, la col rizada, la salsa de carne y las albóndigas de papa son los protagonistas de este pato de Navidad al gratín: ¡realmente algo único! Esta receta le dará un nuevo impulso a tus recetas de Navidad. ¿Y quién sabe? Tal vez este plato navideño al gratín se convierta en tu nueva cena tradicional de Navidad.
*Aquí tienes una receta para preparar la col rizada (berza):
Ingredientes:
2 kg de col rizada (berza)
3 cebollas
2 cucharadas de mantequilla clarificada
400 ml de caldo de carne o de verduras
sal, pimienta, azúcar
Preparación:
1. Separa la col rizada, retira las venas gruesas de las hojas y lávala bien.
2. Escalda la col rizada en porciones durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal. A continuación, escúrrela, enjuágala con agua fría y déjala escurrir.
3. Pica la col rizada en trozos grandes. Pela y pica las cebollas. Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande y fríe brevemente las cebollas picadas hasta que estén translúcidas. Añade la col rizada y revuelve todo. Agrega 400 ml de caldo de carne o verduras y espera a que hierva.
4. Tapa y cuece la col rizada durante una hora y media aproximadamente, revolviendo de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua caliente para evitar que la col rizada se queme. Sazona al gusto con sal, pimienta y azúcar.