Rollo relleno de calabacín y carne molida con cheddar

¿Un plato principal en forma de delicioso rollo? ¡Con esta receta es posible! Te mostramos cómo preparar un exquisito rollo hecho de rodajas de calabacín, apetitosa carne molida y riquísimo queso cheddar. ¡Un verdadero deleite para los sentidos!

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 8 huevos
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 350 g de queso cheddar rallado
• 1 kg de ternera molida
• 1 cebolla finamente picada 
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de romero picado
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 cucharadas de kétchup

Modo de preparación:

1. Corta los calabacines en rodajas, sálalos y déjalos reposar unos 10 minutos para que se ablanden. Reparte las rodajas por una bandeja de hornear cubierta de papel de hornear. 

2. Echa los huevos en un bol con sal, pimienta y nuez moscada. Bátelos con una batidora hasta que estén cremosos. Viértelos con cuidado sobre los calabacines de la bandeja. 

3. Hornea el calabacín con el huevo durante 15 minutos a 180 °C con el calor inferior y superior activados. 

4. Mientras tanto, fríe brevemente la carne molida en aceite caliente. Añade la cebolla y el ajo, y condimenta con romero, sal, pimienta, concentrado de tomate y kétchup. Cocina la carne picada a fuego lento durante unos 10 minutos, siempre revolviéndola. 

5. Espolvorea cheddar sobre la mezcla de huevo y calabacín, y cubre con la carne molida. 

6. Enrolla todo con cuidado con ayuda de papel de hornear. 

7. Hornea el rollo de calabacín y carne molida durante 15 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. 

Las rodajas de calabacín le dan una apariencia preciosa al rollo relleno, además de un sabor fresco. 

Aquí te dejamos la receta de los calabacines rellenos gratinados.