2 rollos de panqueques de col rellenos
Estofada, rellena o en forma de cazuela, la col se sirve principalmente de la forma clásica. ¡Pero hay muchas más posibilidades de cocinar la col!
En combinación con los ingredientes ordinarios de un panqueque, por ejemplo, se pueden preparar dos originales rollos en los que la sabrosa masa de los panqueques de col se combina con salchicha o salmón ahumado: dos extraordinarias recetas sin precedentes.
Porciones: 5 por rollo
Tiempo de preparación: aprox. 1 hora por rollo
Tiempo de frito y horneado: aprox. 30 min por rollo
Tiempo total: aprox. 90 min
Tiempo de reposo: 45 min por rollo
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes para la masa de panqueque relleno:
- 1/2 col
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 400 g de harina
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 4 huevos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 300 ml de leche
Cómo hacer la masa de panqueque de col:
En primer lugar, corta la col en tiras finas, condiméntalas con sal y azúcar y amásalas hasta que la col se ponga blanda y empiece a soltar agua. Después deja la col reposar durante 30 minutos.
Envuelve la col en un paño limpio y exprímele el agua.
Para la masa de panqueque, mezcla los huevos con la leche, añade la harina y comino y mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la col exprimida y el perejil y deja la masa reposar durante 15 minutos.
Tip: Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche.
Con esta masa de panqueque de col podrás preparar fácilmente uno de los dos siguientes rollos:
1. Rollo de panqueque de col relleno de salchicha
Ingredientes:
- Masa de panqueque de col
- 8 salchichas cortadas por la mitad a lo largo
- 4 pepinillos cortados en rodajas
- Kétchup
- 200 g de cheddar rallado
Para la corteza de mostaza:
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 100 g de mantequilla reblandecida
- 100 g de queso crema
- 100 g de cebolla frita
- 50 g de pan molido
- Mostaza
Ingredientes:
1.1. Calienta aceite en una sartén grande. A continuación, vierte una capa fina de la masa de panqueque dentro y cubre con 4 mitades de salchicha y unos cuantos pepinillos, kétchup y un poco de queso.
1.2. Enrolla el panqueque de col pero dejando un trozo sin enrollar.
1.3. Vierte más masa de panqueque sobre el trozo y cúbrelo con los mismos ingredientes.
1.4. Enrolla esta capa también de la misma forma que la anterior. Repite el proceso 4 veces hasta obtener un rollo grande de panqueque de col.
1.5. Mezcla los ingredientes para la corteza de mostaza y unta la mezcla sobre el rollo de panqueque de col.
1.6. Hornea el rollo de panqueque de col con salchicha durante 10 minutos a 200 °C con la función de grill activada.
2. Rollo de panqueque de col relleno de salmón ahumado
Ingredientes:
- Masa de panqueque de col
- 2 cebollas moradas cortadas en tiras
- 6 huevos fritos por ambos lados
- 400 g de salmón ahumado cortado en tiras
- 100 ml de salsa de miel y mostaza
Para la corteza de rábano picante:
- 100 g de queso crema
- 100 g de mantequilla reblandecida
- 50 g de pan molido
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 80 g de rábano fresco picado
Preparación:
2.1. Calienta aceite en una sartén grande, vierte una capa fina de masa de panqueque sobre ella y cubre con unas tiras de cebolla, dos huevos fritos, un poco de salmón ahumado y de salsa de miel y mostaza.
2.2. Enrolla el panqueque de col pero dejando un trozo sin enrollar a un lado. Vierte más masa de panqueque sobre este trozo y cúbrelo con los mismos ingredientes. Enrolla también esta capa como lo hiciste anteriormente. Repite el proceso 4 veces hasta obtener un gran rollo de panqueque.
2.3. Mezcla los ingredientes para la corteza de rábano picante y unta con ella la parte superior del rollo de panqueque. Hornea el rollo durante 10 minutos a 200 °C con la función de grill activada.
Estos dos rollos de panqueque de col rellenos de salchicha y salmón no dejan lugar a más dudas: ¡la col es aún más versátil de lo que pensábamos!
Por cierto: la col en forma de rollo es también un placer. Aquí tienes la receta de nuestra roulade de coliflor.