Estofada, rellena o en forma de cazuela, la col se sirve principalmente de la forma clásica. ¡Pero hay muchas más posibilidades de cocinar la col!
Rollos de Panqueques de Col Rellenos
Utensilios
- Sartén grande
- Paño limpio
Ingredientes
- 1/2 col
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada azúcar
- 400 g harina
- 1/4 cucharadita comino molido
- 4 huevos
- 2 cucharadas perejil picado
- 300 ml leche
- 8 salchichas cortadas por la mitad a lo largo
- 4 pepinillos cortados en rodajas
- kétchup
- 200 g cheddar rallado
- 2 cucharadas cebolleta picada
- 100 g mantequilla reblandecida
- 100 g queso crema
- 100 g cebolla frita
- 50 g pan molido
- mostaza
- 2 cebollas moradas cortadas en tiras
- 6 huevos fritos por ambos lados
- 400 g salmón ahumado cortado en tiras
- 100 ml salsa de miel y mostaza
- 100 g queso crema
- 100 g mantequilla reblandecida
- 50 g pan molido
- 2 cucharadas eneldo picado
- 80 g rábano fresco picado
Elaboración paso a paso
- Corta la col en tiras finas, condiméntalas con sal y azúcar y amásalas hasta que la col se ponga blanda y empiece a soltar agua. Deja la col reposar durante 30 minutos. Envuelve la col en un paño limpio y exprímele el agua.Mezcla los huevos con la leche, añade la harina y comino y mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la col exprimida y el perejil y deja la masa reposar durante 15 minutos. Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche.
- Calienta aceite en una sartén grande. Vierte una capa fina de la masa de panqueque dentro y cubre con 4 mitades de salchicha, unos cuantos pepinillos, kétchup y un poco de queso. Enrolla el panqueque de col dejando un trozo sin enrollar. Vierte más masa de panqueque sobre el trozo y cúbrelo con los mismos ingredientes. Enrolla esta capa también. Repite el proceso 4 veces hasta obtener un rollo grande de panqueque de col.Mezcla los ingredientes para la corteza de mostaza y unta la mezcla sobre el rollo de panqueque de col. Hornea el rollo de panqueque de col con salchicha durante 10 minutos a 200 °C con la función de grill activada.
- Calienta aceite en una sartén grande, vierte una capa fina de masa de panqueque sobre ella y cubre con unas tiras de cebolla, dos huevos fritos, un poco de salmón ahumado y de salsa de miel y mostaza. Enrolla el panqueque de col dejando un trozo sin enrollar a un lado. Vierte más masa de panqueque sobre este trozo y cúbrelo con los mismos ingredientes. Enrolla también esta capa. Repite el proceso 4 veces hasta obtener un gran rollo de panqueque.Mezcla los ingredientes para la corteza de rábano picante y unta con ella la parte superior del rollo de panqueque. Hornea el rollo durante 10 minutos a 200 °C con la función de grill activada.
Video
Estos dos rollos de panqueque de col rellenos de salchicha y salmón no dejan lugar a más dudas: ¡la col es aún más versátil de lo que pensábamos!
Por cierto: la col en forma de rollo es también un placer. Aquí tienes la receta de nuestra roulade de coliflor.