¿Qué pasa cuando la cremosa panna cotta, las frambuesas afrutadas y una masa quebrada de nueces se unen? La respuesta: ¡pura magia de tarta! Esta tarta de panna cotta de frambuesa no solo es un placer para el paladar, sino también un deleite para la vista que impresionará en cualquier mesa. ¿Suena sofisticado? Te mostramos cómo puedes hacer la tarta paso a paso en casa.
Receta de tarta de panna cotta de frambuesa: ¿Te apetece algo especial?
Para mí, los pasteles nunca pueden faltar en mi menú, incluso en verano. Mientras que en invierno me encanta tomar un buen trozo de tarta de chocolate, en verano necesito algo más ligero. Este postre puede ser afrutado, idealmente con frutas de temporada. Pero tampoco le hago ascos a los pasteles con crema o que se parezcan al pastel de queso. Y si hay algo que me gusta especialmente, son los pasteles que no necesitan horno y que utilizan una base de galletas trituradas o los que tienen una masa quebrada sencilla.
¡Esta tarta de panna cotta de frambuesa cumple con todo eso! La tarta tiene una base de masa quebrada, pero en Riquísimo le dimos un pequeño toque personal. Como nos gusta mucho la harina de almendras y su ligero toque terroso, refino la capa de panna cotta con chocolate blanco. El toque final lo da un glaseado espejo de frambuesa, que adquiere un toque especialmente fresco y afrutado gracias al jugo y la ralladura de lima. Solo de pensarlo, se me hace la boca agua por un trozo de esta tarta. ¿A ti también? Entonces, ¡manos a la obra!
Primero, hacemos la masa quebrada amasando harina, trozos de mantequilla fría, un huevo, azúcar y una pizca de sal. Luego, debe reposar en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, podemos precalentar el horno. Una vez que la masa se haya enfriado, la extendemos y forramos un molde para tarta. A continuación, horneamos nuestra base de tarta a ciegas.
Mientras tanto, nos ocupamos de la panna cotta. Para ello, calentamos crema, leche y vainilla. Paralelamente, picamos el chocolate blanco y remojamos la gelatina. Primero, incorporamos el chocolate a la mezcla de nata y luego la dejamos enfriar un poco para que podamos añadir la gelatina escurrida. Una vez que la base de la tarta esté horneada y fría, puedes distribuir la masa de panna cotta sobre ella y dejar que todo se enfríe durante 2 horas.
Por último, el glaseado espejo de frambuesa. Para ello, trituramos las frambuesas con el jugo y la ralladura de lima. Luego, colamos el puré para que quede especialmente suave. Volvemos a remojar la gelatina y la escurrimos después de unos minutos. Esta vez, la metemos brevemente en el microondas para que se derrita y la mezclamos con el puré de frutas. Luego, colocamos la masa con cuidado sobre la capa de panna cotta y la distribuimos. Ahora, vuelve a la nevera durante unas horas. Después, ¡podrás disfrutar de tu obra de arte!
Tarta de panna cotta de frambuesa
Utensilios
- 1 Molde para tarta (28 cm)
- Bolas para hornear a ciegas
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 200 g de harina de almendras
- 50 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría
- 80 g de azúcar en polvo
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
Para la capa de panna cotta:
- 400 ml de crema para batir
- 100 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla las semillas
- 120 g de chocolate blanco
- 4 hojas de hojas de gelatina
Para la capa de frambuesa:
- 250 g de frambuesas frescas o congeladas
- 1 lima jugo y ralladura
- 3 cucharadas de azúcar o al gusto
- 3 hojas de hojas de gelatina
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina de almendras, la harina de trigo, la mantequilla fría en trozos, el azúcar en polvo, la yema de huevo y una pizca de sal rápidamente hasta formar una masa suave. Trabaja con rapidez para que la mantequilla no se ablande demasiado. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y métela en la nevera durante 30 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 175 °C (calor arriba/abajo).
- Extiende la masa entre dos papeles de hornear y colócala en un molde para tarta de 28 cm engrasado. Levanta un borde de unos 2 cm de alto.
- Pincha la masa varias veces con un tenedor, coloca papel de hornear encima y rellena el molde con bolas para hornear a ciegas o legumbres secas. Hornea la base a ciegas durante unos 15 minutos, retira el papel de hornear y las bolas y hornea durante 5 minutos más, hasta que esté dorada. Deja que se enfríe por completo.
- Pica finamente el chocolate blanco y reserva.
- Calienta la crema, la leche y las semillas de vainilla en una cacerola hasta que la mezcla hierva ligeramente. Retira la cacerola del fuego. Agrega el chocolate blanco y remueve hasta que se derrita por completo.
- Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escúrrelas y agrégalas a la mezcla de nata tibia (¡no caliente!) hasta que se disuelvan.
- Deja enfriar la mezcla unos 15 minutos antes de verterla sobre la masa quebrada prehorneada. Mete la tarta en la nevera durante al menos 2 horas, hasta que la panna cotta esté firme.
- Tritura las frambuesas con el jugo de lima, la ralladura de lima y el azúcar. Cuela el puré para eliminar las semillas.
- Remoja las hojas de gelatina en agua fría, escúrrelas y caliéntalas con cuidado (por ejemplo, en una cacerola o en el microondas) hasta que se derritan. Incorpóralas rápidamente al puré de frambuesas. Distribuye la mezcla de frambuesas uniformemente sobre la capa firme de panna cotta. Ten cuidado al trabajar para que las capas no se mezclen.
- Vuelve a meter la tarta en la nevera y deja que se endurezca durante al menos 4 horas (o toda la noche).
- Desmolda la tarta con cuidado. Si el borde se pega, pasa un cuchillo por el borde del molde. Decora la tarta a tu gusto con frambuesas frescas o un poco de chocolate blanco rallado antes de cortarla y servirla.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.