Una contundente trenza de levadura con pesto rosso casero
¡Nueva versión de la rosca trenzada! Aquellos que solo la conocen dulce, como postre típico de Pascua, se están perdiendo algo muy bueno. Refinamos la masa esponjosa con pesto rosso casero y una buena porción de queso rallado. Este rico pan de levadura es perfecto como guarnición para los asados en la parrilla, pero también puedes disfrutar de esta trenza de levadura como un delicioso aperitivo.
Vas a necesitar (para 6-8 personas):
Para la masa:
- 70 g de leche
- 80 g de agua
- 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 580 g de harina
- 85 g de mantequilla blanda
- 3 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Para el pesto:
- 160 g de tomates secos sin aceite
- 2 dientes de ajo
- 1/2 manojo de albahaca
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 30 g de queso parmesano rallado
Además:
- Molde rectangular para hornear (aprox. 31 x 12 cm)
- 100 g de mozzarella rallada
Procedimiento:
1. Mezcla la harina, la mantequilla, los huevos, la sal y la leche en un bol. Luego mezcla la levadura con agua y azúcar en otro recipiente. Añade esta mezcla a la anterior. Revuelve todo con una batidora eléctrica hasta obtener una masa suave. Cubre la masa y déjala subir en un lugar cálido durante una hora y media.
2. Mientras tanto, puedes preparar el pesto. Puedes poner todos los ingredientes en una licuadora o, mejor aún, usar un mortero para hacerlo.
3. Haz una bola con la masa, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndela hasta formar un rectángulo de unos 50 x 40 cm. Unta la masa con 3 cucharadas de pesto. Deja un borde sin pesto de 4-5 cm en uno de los lados.
4. Rocía el pesto con queso rallado.
5. Enrolla la masa con firmeza en dirección al lado del borde libre. Corta por la mitad y a lo largo el rollo y trenza las dos tiras alternativamente, una encima de la otra (la superficie cortada debe apuntar hacia arriba). Pon la trenza en un molde y métela en el horno precalentado a 175 °C durante 40 minutos con la circulación de aire activada.
Esta contundente trenza de levadura también puede prepararse muy bien con otros tipos de pesto. Haz la prueba con el pesto a la genovesa o el pesto de pistacho. ¡Que te diviertas cocinando y saboreando esta exquisitez!
Si prefieres la variedad dulce, prueba la trenza dulce con arándanos que aparece en el video extra.