Terrina de Papa con Verduras al Horno
Equipment
- Molde rectangular
- Sartén
Ingredientes
- 5 cebolletas
- 2 zanahorias
- 3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
- 1 calabacín
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 kg papas
- 130 g Mozzarella
- 110 g queso parmesano
- 2 huevos
- 1 cucharada mantequilla blanda
- 2 cucharadas pan molido
- al gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava las verduras y pícalas en trozos pequeños. Calienta aceite en una sartén y agrega las verduras, fríelas un poco y condiméntalas con sal y pimienta.
- Pela y cuece las papas. Todavía calientes, tritúralas muy bien con un tenedor. Agrega las verduras fritas al puré de papas. Corta la mozzarella en dados y añádelos a las papas junto con 80 g de parmesano rallado y los dos huevos. Mezcla todos los ingredientes muy bien.
- Unta el interior de un molde rectangular con mantequilla blanda y rocíalo con pan molido. Llena el molde con la mezcla de papas. Rocía lascas grandes de parmesano en la parte superior. Hornea la terrina a 180 ºC durante 60 minutos.