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Espárragos al horno con parmesano

Franziska
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 kg de de espárragos blancos
  • 2 cdtas de sal
  • 1/4 cdta de azúcar
  • 1 cdta de mantequilla
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 100 g de parmesano
  • 1/2 manojo de perejil
  • 100 g de crema de leche
  • 100 g de crema agria
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pela los espárragos y quita las puntas leñosas. Cuécelos en agua con sal, azúcar, mantequilla y jugo de limón durante 6-8 minutos. No deben quedar completamente cocidos.
  • Mientras tanto, ralla el parmesano y pica el perejil.
  • Mezcla 70 g de parmesano y perejil con la crema de leche, la crema agria y la yema de huevo y sazona con sal y pimienta.
  • Escurre los espárragos y distribúyelos en una fuente para horno engrasada. Vierte la salsa por encima y espolvorea con el resto del parmesano.
  • Hornea a 180 °C con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos.