Pollo kung pao
Ingredientes
Para el pollo:
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
Para la salsa:
- 2 cdas. de maicena
- 3 cdas. de salsa de soja
- 1 1/2 cda. de vinagre chino p. ej. diesen hier
- 3 cdas. de azúcar
- 1/2 cdta. de semillas de sésamo
Además:
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre 2 cm
- 1 chile
- 3 cebollines
- 2 cdas. de aceite de colza o de cacahuete
- 100 g de cacahuetes tostados y sin sal
- 1 cdta de pimienta de sichuán entera o molida
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en trozos pequeños y mézclalo con el bicarbonato de sodio. Déjalo reposar durante 20 minutos. Luego lávalo bien y sécalo.
- Mezcla todos los ingredientes para la salsa. Agrega 1 cucharada al pollo y reserva, mientras preparas el resto, y mezcla 80 ml de agua con el resto de la salsa.
- Corta el pimiento en trozos pequeños. Pela los dientes de ajo y el jengibre. Corta ambos y el chile muy finos. Corta el cebollín en trozos de unos 2 cm.
- Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande. Cuando esté caliente, agrega el ajo, el jengibre y el chile, y fríe todo durante unos 30 segundos. Luego agrega el pollo y las partes blancas de los cebollines y fríe ambos durante unos 2 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Luego fríe el pimiento.
- Agrega la salsa y la pimienta de sichuán al wok y cocina, revolviendo, hasta que tenga una consistencia similar a la del jarabe.
- Finalmente, mezcla la parte verde de las cebollas y los cacahuetes.
Notas
Sirve el Pollo Kung Pao con semillas de sésamo y cebollino picado.