Tiramisú de pistacho y fresa
Ingredientes
Para el tiramisú:
- 500 g de fresas frescas
- 3 huevos
- 600 g de mascarpone a temperatura ambiente
- 200 g de crema de pistacho ligeramente caliente
- 30 bizcochos de soletilla
- 80 g de pistachos picados
Para el almíbar:
- Restos de las fresas
- 300 ml de agua
- 100 g de azúcar
Elaboración paso a paso
- Lava las fresas. Quita el tallo verde, corta las fresas en trozos y reserva.
- Prepara un almíbar con los restos de las fresas, agua y azúcar. Para ello, introduce los ingredientes en una cacerola, hierve brevemente y deja enfriar el almíbar.
- Separa cáscaras de yemas de los huevos e introduce las yemas en un bol. Bate con un batidor o batidora de mano hasta que estén ligeras y esponjosas. Agrega el mascarpone y la crema de pistacho, y mezcla bien.
- Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la mezcla de huevo, mascarpone y pistacho.
- Sumerge brevemente los bizcochos de soletilla en el almíbar y cubre el fondo de una fuente para horno con ellos.
- Extiende una capa de la crema sobre los bizcochos y luego distribuye las fresas cortadas y los pistachos picados por encima. Repite el proceso una vez más.
- Mete el tiramisú en el refrigerador por al menos tres horas. Sácalo del refrigerador con tiempo suficiente antes de consumirlo y disfrútalo a temperatura ambiente.