Pela las papas, córtalas en cubos pequeños y hiérvelas en agua con sal hasta que estén cocidas.

Mientras tanto, lava las acelgas y corta los tallos. Pícalos finamente y separa las hojas, ya que los tallos tienen un tiempo de cocción más largo.

Pela el ajo y la cebolla y pícalos finamente.

Sofríe las cebollas en una sartén grande o en una olla grande con aceite. Agrega el ajo y sofríelo brevemente. Luego, agrega los tallos de acelga picados. Déjalos cocer durante 3 minutos.

Agrega las hojas de acelga y cocínalas hasta que se deshagan. Vierte un chorrito de caldo o agua y deja que todo se cocine durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Incorpora las papas cocidas y vuelve a probar el sabor.