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Curry al horno con arroz, brócoli y pimientos en una fuente para horno, rodeado de algunos ingredientes. Primer plano.

Curry al horno con arroz

Franziska
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 pimientos
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de arroz
  • 1 lata de leche de coco
  • 800 ml de caldo de verduras
  • 1-2 cucharada de curry en polvo
  • Sal y pimienta
  • Jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en cubos o tiras. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños. Pela el tallo y pícalo también. Pela la cebolla y el ajo y pícalos.
  • Engrasa una fuente para horno y coloca las verduras. Agrega el arroz y vierte la leche de coco y el caldo de verduras.
  • Sazona todo con curry y pimienta y mezcla bien los ingredientes.
  • Hornea la fuente durante 35-40 minutos a 200 °C con aire circulante.
  • Vuelve a probar el curry con sal y pimienta y refínalo con jugo de limón antes de servir.

Notas

También puedes preparar el curry con otras verduras.