Lava los bulbos de hinojo, corta los tallos y córtalos en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Sazona las rodajas con un poco de sal y pimienta.
Lava también la achicoria y pártela en trozos pequeños. Descorazona el aguacate y córtalo en rodajas finas.
Mezcla el café expreso, el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta para hacer el aderezo de la ensalada de hinojo.
Filetea la naranja; para ello, corta la cáscara exterior y corta gajos de la fruta.
Coloca el hinojo, la achicoria y los gajos de naranja en un tazón o en cuatro platos y rocía con cuidado el aderezo de expreso.
¡Sirve tu ensalada de hinojo y disfruta!
