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Un plato de ñoquis a la ratatouille, colocado sobre una servilleta de tela a rayas. A la derecha del plato hay un cuchillo. Además, alrededor del plato se ven ingredientes como tomates frescos, perejil fresco y ajo.

Ñoquis a la ratatouille

Olivia
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomates troceados 400 g
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cdta. de tomillo
  • 1/2 cdta. de romero
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de azúcar opcional
  • 500 g ñoquis del refrigerador
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • Un poco de perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo) o 180 °C (convección).
  • Lava las verduras y córtalas en trozos pequeños. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
  • Pon todo junto en una fuente grande para horno. Agrega los tomates troceados, 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano, tomillo, romero, sal y pimienta. Opcionalmente, puedes mezclar una pizca de azúcar para suavizar un poco los tomates. Mezcla todo bien y asa las verduras durante unos 25 minutos en el horno.
  • Mientras tanto, pon los ñoquis en un tazón y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y pimentón.
  • Saca las verduras del horno, revuelve todo brevemente y distribuye los ñoquis uniformemente por encima. Hornea todo de nuevo durante 10-15 minutos, hasta que los ñoquis estén ligeramente dorados y las verduras estén bien blandas.
  • Sirve los ñoquis a la ratatouille en platos y decora con un poco de perejil fresco.