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Ñoquis a la romana en una fuente para horno, adornados con un poco de cilantro.

Ñoquis a la romana

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

Para los ñoquis:

  • 1 l de leche
  • 40 g de mantequilla
  • 1/2 cdta. de nuez moscada
  • Sal
  • 250 g de sémola de trigo duro
  • 2 yemas de huevo
  • 80 g de queso parmesano rallado

Para gratinar:

  • 40 g de mantequilla derretida
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta la leche en una olla y agrega la mantequilla, un poco de nuez moscada y una pizca de sal. Cuando la leche hierva, incorpora la sémola con un batidor de varillas. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese. Retira la olla del fuego y agrega las yemas de huevo y el queso parmesano rallado.
  • Extiende la mezcla de sémola sobre una bandeja forrada con papel de horno y enróllala con la ayuda del papel para formar un cilindro. Deja que el rollo se enfríe un poco.
  • Precalienta el horno a 190 °C (calor arriba/abajo) y engrasa bien una fuente para horno con mantequilla.
  • Corta el rollo de sémola con un cuchillo afilado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas en la fuente para horno, superponiéndolas ligeramente.
  • Derrite la mantequilla restante y viértela sobre los ñoquis. Distribuye el queso parmesano rallado uniformemente sobre los ñoquis y añade pimienta generosamente. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.