Ñoquis en salsa de tomate y coco
Ingredientes
- 400 g de ñoquis del refrigerador
- Sal al gusto
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 lata de tomates picados aprox. 400 g
- 200 ml de leche de coco cremosa, sin azúcar
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de albahaca picada opcional
Elaboración paso a paso
- Pon agua y un poco de sal en una olla y cocina los ñoquis frescos según las instrucciones del paquete.
- Pela la cebolla y el ajo. Pícalos finamente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el orégano y las hojuelas de chile y sofríe brevemente.
- Agrega los tomates picados y la leche de coco. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego, sazónala con sal y pimienta al gusto.
- Escurre los ñoquis y agrégalos a la salsa. Mezcla todo bien y deja que hierva a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
- Reparte los ñoquis con la salsa de tomate y coco en platos y espolvorea con albahaca picada al gusto.