Lava primero las papas sin pelar y frótalas para quitarles la suciedad. Luego, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta y una parte del romero para hacer una marinada. Finalmente, agrega el jugo de limón y un poco de ralladura de limón.

Mezcla la marinada con las papas y los dientes de ajo sin pelar en un tazón.

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba/abajo y coloca las papas marinadas en una bandeja para hornear o en una fuente para horno.

Hornea las papas al ajillo durante unos 30 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por fuera. Verifica el punto de cocción con un cuchillo. Si las papas se desprenden fácilmente, están listas.

Distribuye el romero restante sobre las papas y disfruta de las papas al ajillo calientes y su sabor especiado.