Lava los tomates, quítales el tallo y las semillas, y luego córtalos en cubos. Pela la cebolla y también córtala en cubos. Pela el ajo y pícalo finamente.
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla. Agrega los tomates y deja que se sofrían brevemente. Agrega un poco de agua, sal, pimienta y el azúcar. Deja que la salsa hierva a fuego lento, tapada, durante 20 minutos. Luego, tritura la salsa hasta que no queden trozos.
Agrega el ajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2 horas más. Revísala regularmente para que no se queme. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agrega un poco de agua.
Cuando la salsa tenga una consistencia espesa, pruébala de nuevo. Cocina la pasta en una olla con agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Sirve la pasta con la salsa de tomate y espolvorea con unas hojas de albahaca por encima.
