Pollo a la parmesana
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos grandes
- 250 g de pan rallado panko
- 200 g de queso parmesano rallado
- Aceite para freír
- 250 ml de salsa de tomate
- 80 g de queso mozzarella
- 400 g de pasta
- Albahaca fresca al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 230 °C con calor arriba/abajo.
- Coloca los filetes de pechuga de pollo entre dos capas de film transparente y golpéalos con un mazo para carne o con la base de una olla hasta que queden planos.
- Sazona la carne con sal y pimienta y rebózala generosamente en harina.
- Bate los huevos y mézclalos bien. Mezcla el pan rallado y 100 g de parmesano en un tazón.
- Pasa el pollo primero por el huevo y luego por el pan rallado.
- Calienta aproximadamente 1 cm de aceite en una sartén grande y fríe las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
- Coloca las pechugas de pollo en una fuente para horno y cubre cada una con 2 cucharadas de salsa de tomate. Desmenuza el mozzarella y distribúyelo uniformemente sobre la salsa, luego el parmesano restante.
- Hornea el pollo durante 15-20 minutos, hasta que no esté rosado en el centro. Mientras tanto, puedes cocinar la pasta. Sirve el pollo con pasta y un poco de albahaca fresca por encima. Espolvorea el plato con un poco más de queso si lo deseas.