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Un tazón de puré de papas con pesto de hierbas, rodeado de albahaca y ajo, primer plano.

Puré de papas con pesto de hierbas

Franziska
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Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 g de papas
  • Sal
  • 50 g de piñones
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1/2 manojo de albahaca
  • 1 diente de ajo grande
  • 30 g de parmesano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 100 ml de caldo de verduras o más

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las papas, córtalas en trozos pequeños y hiérvelas en agua con sal hasta que estén cocidas.
  • Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén sin aceite.
  • Lava las hierbas y sacúdelas para secarlas. Pela el ajo y ralla el parmesano.
  • Tritura los piñones, las hierbas, el ajo y el parmesano juntos. Vierte suficiente aceite de oliva hasta que el pesto tenga la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta.
  • Escurre las papas y machácalas. Incorpora el pesto y agrega gradualmente el caldo de verduras hasta que el puré esté cremoso. Sazona con sal y pimienta.