Puré de remolacha con huevo frito
Ingredientes
- 2-3 papas
- 500 g de remolacha precocida
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta
- 2-3 cucharadas de aceite
- 4 4 huevos
- 2 cebollitas de verdeo
- 100 g de queso feta opcional
Elaboración paso a paso
- Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén cocidas.
- Corta la remolacha en cubos grandes y sofríela brevemente en una sartén por todos lados.
- Escurre las papas y hazlas puré. Luego, mézclalas con la remolacha, el jugo de limón, un poco de aceite, sal y pimienta hasta obtener un puré cremoso.
- Fríe los huevos en una sartén con aceite. Sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Lava las cebollitas de verdeo y córtalas en rodajas finas.
- Reparte el puré de remolacha en platos y coloca los huevos fritos encima.
- Espolvorea las cebollitas de verdeo y, opcionalmente, un poco de queso feta por encima.