Pela los ajos y pícalos finamente, pela el jengibre y rállalo con un rallador, limpia los cebollines y corta la parte blanca y la verde por separado en rodajas, limpia los hongos y córtalos en rodajas.
Calienta un poco de aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio, agrega los aros de cebollín blanco, el ajo, el jengibre y los hongos, y sofríe todo durante 3-4 minutos.
Mientras tanto, pica el kimchi de forma gruesa. A continuación, añádelo a la olla y fríe todo durante otros 3 minutos, hasta que el kimchi se ablande y empiece a desprender aroma.
Disuelve la pasta de miso en el caldo de verduras caliente y condimenta con gochujang, gochugaru y salsa de soya. Vierte la mezcla en la olla con los demás ingredientes.
Lleva todo a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Corta el tofu en cubos. Añade a la olla y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos, sin revolver, para que los cubos de tofu permanezcan enteros.
Sirve la sopa en tazones y decora con los aros de cebollín verde y el sésamo negro.
