Albóndigas rellenas de queso y envueltas en col, horneadas en un molde de muffins
Nos encanta la col de Milán (col de Saboya). Esta verdura redonda y verde es deliciosa y saludable, perfecta para preparar recetas supercreativas. Hoy te vamos a enseñar a hacer albóndigas rellenas de queso en un molde para muffins. ¿Y cómo no?, le vamos a añadir una buena porción de queso y una suave crema de tomate.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción: 40 min
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 750 g de carne molida
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de pan molido
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de perejil
- 180 g de queso
Además:
- 1 col de Milán (col de Saboya)
- Queso rallado
- Molde de muffins
Para la crema de tomate:
- 1 cebolla
- 400 ml de puré de tomate
- Sal
- Pimienta
- 80 ml de crema (nata)
Se hace así:
1. Corta el tallo de la col de Milán y escáldala hasta que las hojas se separen lentamente del tallo. Después enjuaga la col en agua helada para que conserve su color verde y no se siga cociendo. Seca las hojas de la col con papel de cocina.
2. Mezcla la carne molida con el perejil picado, el huevo, la cebolla picada y el pan rallado, y forma varias tortitas con las manos. Corta el queso en cubos y coloca uno en el centro de cada tortita de carne. Después cierra las tortitas y dales la forma de albóndigas.
3. Coloca las hojas de col de Milán escaldadas en un molde para muffins previamente engrasado. Pon una albóndiga rellena de queso en cada compartimento.
4. Espolvorea el queso rallado sobre las albóndigas. Mete el molde para muffins en el horno 180 °C durante 20 minutos con la circulación de aire activada.
Tip: Para evitar que las hojas de col se doren, cubre el molde con papel de aluminio.
5. Para la crema de tomate, fríe brevemente una cebolla finamente picada en aceite y luego añade el puré de tomate, sal y pimienta. Deja que todo se cocine brevemente. Por último, agrega la crema y sazona con hierbas al gusto.
Pon un poco de crema de tomate en un plato y coloca encima las albóndigas envueltas en una col. Una receta inusual con carne molida que probablemente nunca hayas visto antes. ¡Que la disfrutes!
A estas alturas, ya nadie duda de que la col combinada con carne puede ser deliciosa. Aquí tienes otro ejemplo irresistible: col blanca rellena de carne molida con especias.