Chalupa de pollo crujiente con guacamole y aderezo
La comida callejera mexicana es un éxito absoluto en muchas partes del mundo, no solo en Estados Unidos. ¿Has oído hablar de las chalupas? Similares a los tacos, estas tortitas de maíz fritas están rellenas de todo tipo de cosas. Mientras tanto, incluso las grandes cadenas de comida rápida ofrecen numerosas variantes de la chalupa. La chalupa de Taco Bell es especialmente popular. En esta chalupa, la tortita no está hecha de masa de maíz, sino de carne de pollo. Una receta que hay que probar al menos una vez en la vida.
Porciones: 3
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 55 min
Tiempo de reposo: 15 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo
Para empanizar:
- 20 g de copos de chile seco
- 5 g de comido molido
- 5 g de pimienta negra molida
- 10 g de sal
- 10 g de pimentón
- 5 g de ajo en polvo
- 5 g de cebolla en polvo
- 60 g de harina tipo 405
- 2-3 huevos
- 125 g de galletas saladas
Para el aderezo:
- 10 g de sal
- El jugo de media lima (limón verde, en México)
- 10 g de aceite vegetal
- 100 g de yogur
- 1 diente de ajo finamente picado
- 5 g de cilantro picado
- 5 g de menta picada
- 15 ml de leche
Para decorar:
- Algunas hojas de lechuga
- 40 g de tomates cherry
- 25 g de cheddar rallado
- Cebolla morada picada
- 2-3 cucharadas de guacamole
- Cilantro
Además:
- Film de plástico para alimentos
- Una botella de vino vacía
- Una botella de kétchup
Preparación:
1. Corta las pechugas de pollo con un corte de mariposa cada una y luego coloca cada una entre dos capas de film transparente. Aplana la carne uniformemente con una botella de vino vacía o un mazo de carne.
2. Retira el film de plástico y coloca un bol boca abajo sobre el pollo. Utiliza unas tijeras para recortar la carne que sobresale del borde del bol, de manera que acabes teniendo tres círculos de carne del mismo tamaño.
3. Cuelga la carne en una rejilla de horno y cocínala a 120 °C en un horno de convección (o con la circulación de aire activada) durante 20 minutos. Después déjala reposar durante unos 15 minutos.
4. Añade la mezcla de especias (copos de chile, comino, pimienta negra, sal, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo) a la harina y mezcla bien en un bol. Tritura también las galletas saladas y pon las migas en otro bol. En un tercer recipiente bate 2 o 3 huevos.
5. Pasa las pechugas de pollo por la harina condimentada, luego por los huevos batidos y después por el pan rallado. Fríe la carne durante unos 5 minutos en aceite caliente a unos 170 °C.
6. Vierte el yogur, el ajo, la menta, el cilantro, el aceite de oliva, la leche y el jugo de lima en una botella vacía de kétchup y agita bien.
7. Reparte el guacamole, la lechuga, los tomates cherry, la cebolla morada, el cheddar rallado y el cilantro sobre los tacos de pollo frito. Por último, agrega un poco del aderezo de la botella de kétchup.
Podemos entender perfectamente que en Taco Bell las chalupas de pollo sean las más vendidas. La combinación de pollo frito, guacamole y aderezo fresco es simplemente deliciosa. ¡Tienes que probar este crujiente bocadito!