Pastel de chocolate con crema de pistacho, crema de chocolate y merengue
¿Sabías que se puede comer el bambú? Al menos el que hemos preparado en esta receta. Te presentamos un pastel muy especial, perfecto para cumpleaños de niños, y de amantes de Asia. Hemos horneado un pastel de chocolate, relleno de crema de pistacho y rodeado completamente con crema de chocolate. El resultado es un pastel digno de pastelería, completado con palitos de merengue que parecen bambú.
Ingredientes:
Para la masa:
- 270 g de harina
- 250 g de azúcar
- 90 g de cacao en polvo
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 110 ml de aceite vegetal
- 240 ml de suero de leche
- 240 ml de agua caliente
- 2 huevos
Para los palitos de chocolate y merengue:
- 20 g de cacao en polvo
- 120 g de azúcar en polvo
- 200 g de claras de huevo
- 1 pizca de polvo de hornear
- 150 g de azúcar en polvo
- Jarabe de arce
- Pistachos molidos
Para la crema de pistacho:
- 300 ml de crema (nata)
- 2 yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 20 g de maicena
- 90 g de pistachos verdes
- Opcional: 2-3 hojas de gelatina (para mejor agarre)
Para la crema de chocolate:
- 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar en polvo
- 50 g de cacao en polvo
Además:
- Molde desmontable, diámetro aproximado: 18 cm
- Chocolate rallado
- Pistachos picados
- Menta fresca
Modo de preparación:
1. Mezcla harina, cacao, azúcar, huevos, polvo de hornear, sal, aceite, suero de leche y agua en un bol. Mezcla con una batidora de mano. Vierte la mezcla en el molde para pastel, introduce en el horno precalentado y hornea durante 50 minutos a 160 °C con el calor superior e inferior activados.
2. Para los palitos de chocolate y merengue, mezcla las claras de huevo con polvo de hornear y bate con una batidora eléctrica de mano a la máxima potencia. Ve añadiendo progresivamente el azúcar en polvo y mezcla hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Mezcla azúcar en polvo con cacao y tamízalo sobre las claras a punto de nieve. Añade la mezcla con cuidado y revuelve.
3. Precalienta el horno a 140 °C con la circulación de aire activada y cubre 2 bandejas de horno con papel de hornear. Rellena una manga pastelera (con dosificador plano de 0,5 cm con las claras a punto de nieve y dibuja líneas sobre el papel (con aproximadamente 1 cm de distancia entre ellas). Hornea una hora. Cuando los palitos de merengue estén crujientes, déjalos enfriar a temperatura ambiente.
4. Calienta la punta de un cuchillo con un mechero y haz presión con él con cuidado sobre los palitos de merengue con distancia regular para obtener el patrón típico del bambú. Pincela los palitos con jarabe de arce y esparce pistachos molidos sobre la mitad de ellos.
5. Mezcla leche, crema (nata), azúcar, maicena y yemas de huevo en una olla. Calienta a medio fuego y revuelve hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa. Vierte la crema en un vaso alto y deja enfriar. Añade los pistachos y tritura. Deja la crema enfriar por completo en la nevera.
6. Para la crema de chocolate, mezcla mantequilla, cacao y azúcar en polvo con una batidora de mano hasta que quede espumoso.
7. Primero corta la "tapa" del pastel, y luego corta este por el centro de forma horizontal.
8. Ahora comienza el montaje. Unta la crema de pistacho en una de las mitades de pastel y cubre con la otra mitad.
9. Cubre el pastel por completo con crema de chocolate. Esparce chocolate rallado y pistachos picados por encima.
10. Decora el pastel con los palitos de merengue. Pártelos y colócalos alrededor del pastel. En el centro del pastel coloca unos ositos panda de juguete. Finalmente, esparce un poco de menta fresca por encima.
Por supuesto, sin los osos panda también queda genial este pastel de chocolate, crema de pistacho y merengue. Un postre que todos recordarán por mucho tiempo, ¡tanto por su look como por su sabor!
Una receta similar, aunque más afrutada, es la de nuestro pastel sencillo de merengue y mousse de chocolate que parece un bosque encantado.