Pastel sencillo de bosque encantado hecho con merengue y mousse de chocolate
Nunca nos cansaremos de presentarte recetas de pasteles creativos. La siguiente receta no solo es un pastel sencillo; el aspecto final es el de un pastel de cuento de hadas. Solo necesitas merengue horneado, mermelada de frambuesas casera y una deliciosa mousse de chocolate. El resultado es un pastel demasiado bonito para comerse. Un pastel de cumpleaños perfecto para los amantes de la naturaleza que conozcas.
Ingredientes:
Para el merengue de chocolate:
- 55 g de cacao en polvo
- 120 g de azúcar en polvo
- 200 g de claras de huevo
- 1 pizca de polvo de hornear
- 150 g de azúcar en polvo (tamizado)
- Canela molida
- Jarabe de arce para pincelar
Para la mousse de chocolate:
- 250 g de chocolate negro picado
- 150 g de crema (nata)
- 20 g de mantequilla reblandecida
- 300 g de crema (nata) batida
- Menta fresca
Para la mermelada de frambuesa:
- 150 g de frambuesas frescas
- 70 g de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
Además:
- Barritas de chocolate
- Manga pastelera
- Frutos del bosque frescos para decorar
- Menta fresca para decorar
Modo de preparación:
1. Mezcla las claras de huevo con polvo de hornear, y bate hasta que quede espumoso. Mientras lo haces, ve añadiéndole azúcar en polvo. Mezcla el cacao en polvo con azúcar en polvo y tamiza ambos, añadiéndolos a la mezcla espumosa. Sigue removiendo. Llena una manga pastelera con boquilla de 1 cm con más de la mitad de la mezcla.
2. Precalienta el horno a 140 °C con la circulación de aire activada. Coloca papel de hornear sobre una bandeja de horno y dibuja 3 espirales con el contenido de la manga pastelera sobre el papel. Cada espiral tendrá unos 14 cm de diámetro.
3. Toma otra bandeja de horno y ponle también papel de hornear encima. Con el resto de la masa de la manga pastelera, dibuja palitos a lo largo sobre el papel. Introduce ambas bandejas en el horno y hornea durante 60 minutos (hasta que el merengue esté crujiente). Deja el merengue enfriar a temperatura ambiente.
4. Pincela los palitos de merengue con jarabe de arce y espolvoréalos con canela. Calienta la hoja de un cuchillo y presiónala ligeramente de forma atravesada sobre los palitos de merengue. Así se verá como corteza de árbol.
5. A continuación, prepara la mousse de chocolate. Para ello, hierve la crema (nata) junto la menta picada a fuego medio. Luego pasa por un tamiz y añade al chocolate negro picado. Mezcla todo bien. Deja la mousse enfriar un poco y añádele la mantequilla. Mezcla todo con una batidora de mano. Añade la crema (nata) batida mientras vas removiendo. Rellena una manga pastelera con la mousse.
6. Para la mermelada de frambuesa, mezcla el azúcar y las frambuesas en una olla. Cocina todo a fuego fuerte durante 5 minutos. Tritura las frambuesas con un tenedor y deja todo cocinando a fuego medio hasta que se haya espesado un poco. Añade jugo de limón y mezcla todo bien. La mermelada debe estar lisa y untable. Deja todo enfriar.
7. Coloca la primera espiral de merengue en un plato y úntale la mermelada de frambuesa.
8. Con la manga pastelera, dibuja una espiral de mousse de chocolate sobre la mermelada.
9. Coloca la segunda espiral de merengue de chocolate encima y úntala también con mermelada de frambuesa y mousse de chocolate. Repite todos los pasos con la última espiral. Unta el pastel por completo con el resto de mousse de chocolate.
10. Rompe los palitos de merengue y las barritas de chocolate y decora todo el pastel con ellos. Finalmente, añade los frutos del bosque y la menta frescos.
Por supuesto también puedes comprar la mermelada de frambuesas ya hecha. Pero ya has visto lo rápida que es de preparar. O quizás prefieras hacerla de fresa o cereza. ¡Igual de rica estará! Esperemos que te guste este pastel de bosque encantado.
Descubre aquí el pastel de árbol del vídeo extra.