Pastel de chocolate hecho con los restos de los dulces de Navidad

En el improbable caso de que te hayan sobrado chocolates y galletas de las fiestas navideñas, tenemos una solución. Esta receta es perfecta para darle una segunda vida a esos dulces o galletas de jengibre que te han quedado por casa. Te espera un pastel de chocolate hecho de galleta de jengibre, con un glaseado de crema de mantequilla y un ganache de chocolate derretido. 

Ingredientes:

Para la base del pastel:

  • 6 huevos
  • 250 ml de aceite
  • 500 g de azúcar
  • 500 g de harina
  • 2 cucharadita de polvo de hornear
  • 6 cucharadas de cacao en polvo
  • 360 ml de leche
  • 200 g de galletas de jengibre
  • Otros 90 ml de leche

Para la crema de mantequilla:

  • 500 g de mantequilla reblandecida
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 200 g de queso crema
  • 200 g de galletas trituradas 

Para el ganache y la decoración:

  • 100 g de crema (nata)
  • 200 g de restos de chocolates (bombones) o cobertura de chocolate con leche de Navidad
  • Galletas y chocolates varios de Navidad

Además:

  • 2 moldes de pastel desmontables (diámetro aproximado de 20 cm)
  • Manga pastelera con boquilla en forma de estrella

Modo de preparación:

1. Parte la galleta de jengibre con las manos en pedazos. Vierte los 360 ml de leche encima y deja que se reblandezcan. 

2. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que formen una espuma. Mezcla harina con polvo de hornear y cacao en polvo, y ve añadiendo esta mezcla alternando con 90 ml de leche a la mezcla de huevos y azúcar. A continuación añádele aceite. 

3. Ahora añade las galletas de jengibre reblandecidas a la masa y mezcla todo bien. Vierte la masa en dos moldes de pastel desmontable y hornea ambos durante 70 minutos en horno precalentado con el calor inferior y superior activado, a 170 °C (en el riel del centro). Con la prueba del palillo sabrás cuándo está listo el pastel. 

4. Tritura las galletas restantes con una batidora. Bate mantequilla reblandecida con una batidora de mano hasta que forme espuma. Añádele azúcar en polvo y finalmente, queso crema y las galletas trituradas. 

5. Saca ambos pasteles del horno y córtale la tapa a los dos. Unta una de las bases de pastel con la crema de mantequilla y coloca encima la otra base de pastel. Cubre todo por completo con la crema de mantequilla, pero deja un poco de esta para la decoración final. 

6. Derrite los chocolates que te han sobrado al baño maría. Añádeles crema (nata) y mezcla todo bien hasta que te quede un ganache brillante. Deja este enfriar y luego viértelo sobre el pastel. Deja que el ganache se deslice por los lados formando hilos. 

7. Rellena una manga pastelera con una boquilla de estrella con el resto de la crema de mantequilla y haz pequeñas rosas con esta sobre el pastel. Esparce chocolate rallado por encima y coloca los dulces que te queden de las Navidades por encima. 

Ya has visto cómo preparar de forma especial los restos de dulces que te hayan quedado de la Navidad. Este pastel de restos es una delicia y facilísimo de preparar. ¡Cualquiera puede hacerlo! Y ahora... ¡que aproveche!

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