Pechuga de pollo rellena de macarrones con queso, acompañada de guacamole

Si amas el queso, también te gustarán los macarrones con queso. Este delicioso clásico estadounidense se prepara rápidamente y convence con pocos ingredientes. A nosotros también nos encantan estos macarrones con queso cremoso y se nos ha ocurrido algo muy especial: empanizamos una pechuga de pollo con un ingrediente supercrujiente, la rellenamos con macarrones con queso y servimos todo con guacamole.

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 35-40 min
Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 1 ajo finamente picado
• 50 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 500 ml de leche
• 200 g de macarrones
• 200 g de queso cheddar rallado

Para la pechuga de pollo:

• 2 pechugas de pollo grandes
• Sal
• Pimienta
• 20 galletas de mantequilla
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de harina para empanizar
• 2 huevos para empanizar

Para el guacamole:

• 1 aguacate
• Media cebolla morada picada
• 1 chile pequeño finamente picado
• El jugo de un limón
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Además:

• Bandeja de moldes para muffins

Preparación:

1. Prepara los macarrones con queso. En una olla, fríe brevemente la cebolla y el ajo con mantequilla. Añade la leche y sazona con sal y pimienta. Lleva todo a ebullición y luego agrega la pasta. Deja que todo se cocine a fuego lento. Cuando la leche esté casi reducida, apaga el fuego y añade el queso rallado. Mezcla todo y deja que se enfríe.

2. Salpimenta las pechugas de pollo y hazles un corte grande en uno de los lados.

3. Haz el pan rallado. Tritura las galletas de mantequilla y mézclalas con el pimentón, la cebolla en polvo, la pimienta, el ajo en polvo y la sal. Pasa las pechugas de pollo primero por harina, luego por huevo batido y después por el empanizado crujiente.

4. Pon un molde para muffins boca abajo y coloca 2 trozos de papel de horno entre los compartimentos. Coloca las pechugas de pollo encima y ábrelas por la hendidura.

5. Rellena las pechugas de pollo con los macarrones y mételas a 170 °C durante 35 minutos con la circulación de aire activada.

6. Pon la pulpa de un aguacate en un bol y añade el chile picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.

Saca las pechugas de pollo rellenas del horno y sírvelas con el guacamole. Estas delicias de pollo crujientes con macarrones, queso y guacamole serán un éxito absoluto. Gracias al papel de hornear se pueden tomar directamente con la mano. ¡Qué idea tan exquisita!

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