Pollo relleno de zanahorias horneado en una maceta
Suena raro, pero hornear un pollo relleno de zanahorias en una maceta hace que el pollo quede especialmente tierno y aromático. Durante el proceso de cocción se matan dos pájaros de un tiro: horneas el pollo y el delicioso aroma que se despide por el orificio de la maceta impregna las papas que están debajo. ¡Tienes que probarlo!
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de horneado: 2 h
Tiempo total: 2 h 45 min
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
- 1 pollo entero de 1,5 kg aprox.
- 2 naranjas ecológicas
- 50 g de salvia
- 50 g de perejil
- 20 ml de aceite vegetal
- 10 g de sal
- 5 g de pimienta semimolida
- 1 cabeza de ajos
- 4 limones ecológicos
- 200 g de zanahorias
Además:
- 250 g de papas pequeñas
- 1 kg de sal de mar gorda
- 2 claras de huevo
Utensilios:
- Maceta de barro con orificio en el fondo. Diámetro: 18 cm
- Licuadora eléctrica de mano o mortero
Preparación:
1. Pela las naranjas de manera que las cáscaras queden muy finas y casi sin nada de materia blanca. Resérvalas para más tarde.
2. Exprime las dos naranjas. Añade la salvia, el perejil, la sal, la pimienta y el aceite vegetal al jugo de naranja y mezcla todo con la licuadora eléctrica de mano o el mortero hasta hacer un pesto.
3. Cubre el pollo por dentro y por fuera con el pesto.
4. Corta en rodajas la cabeza de ajo y el limón. Coloca las rodajas de ajo en el fondo de la maceta limpia y presiona las rodajas de limón contra las paredes interiores de la maceta hasta llegar al borde.
5. Mete el pollo con la abertura hacia arriba en la maceta.
6. Lava las zanahorias e introdúcelas en la abertura del pollo.
7. Cubre el pollo con el resto de rodajas de limón.
8. Para la corteza de sal, mezcla las cáscaras de naranja, la sal y las claras de huevo. Cubre el pollo con esta mezcla.
Tip: Puedes agregarle a la mezcla de sal las hierbas aromáticas que quieras, por ejemplo romero, laurel o tomillo.
9. Lava las papas pequeñas y ponlas en un molde o sartén para horno.
10. Coloca las papas en el horno, justo un nivel debajo de la maceta. La maceta debe quedar por encima del centro del molde de papas. Hornea todo por 90-120 minutos a175 °C con la circulación de aire activada. Durante el proceso de cocción, el contenido de la maceta va a gotear sobre las papas, dándoles un excelente aroma a especias.
11. Retira la corteza de sal y saca el pollo con cuidado de la maceta.
12. Corta el pollo relleno y sírvelo con las papas asadas al horno, las zanahorias y algo de pesto.
A partir de ahora verás las macetas con otros ojos. Aunque la forma de preparar este pollo relleno de zanahorias es bastante inusual, también es muy sencilla. Y realmente vale la pena el esfuerzo, ya que el pollo queda especialmente tierno y jugoso.