Rollo de pasta fría con crema de aguacate, tocino y tomate

Nos encantan las recetas con pasta inusuales. Ya sea en forma de pastel, de paletas o de aperitivos crujientes, lo hemos probado todo. Hoy convertimos medio kilo de tallarines en un exquisito rollo con crema de aguacate, tocino y tomate. Una gran alternativa a las ensaladas de pasta que ya todos conocemos.

Porciones: 10-12
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min
Tiempo de enfriamiento: 30 min
Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

Para el rollo de pasta:

• 500 g de tallarines (tagliatelle)
• 3 huevos
• 80 g de parmesano rallado
• Pimienta

Para la crema de aguacate:

• 40 g de albahaca
• 15 g de perejil 
• 4 dientes de ajo
• 4 aguacates maduros
• 60 g de aceite de oliva
• 2 limones
• 80 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta
• El jugo de un limón (para que el aguacate no se oxide tan rápido)

Además:

• 8 tiras de tocino fritas y picadas
• 2 tomates sin corazón picados
• Tomates cherry para decorar
• Albahaca
• 200 ml de puré de tomate para barnizar

Preparación:

1. Cuece la pasta y déjala enfriar. Después incorpora los huevos y el parmesano y sazona todo con pimienta. Extiende los tallarines en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplánalos con las manos ligeramente húmedas.

2. Introduce la bandeja en el horno de convección (o con la circulación de aire activada) a 200 °C durante 10 minutos. Enrolla el "tapete" de tallarines mientras está caliente y luego déjalo enfriar.

3. Pon en un bol el aguacate, el ajo, la albahaca, el perejil, el parmesano, la sal y la pimienta, el aceite y el jugo de limón, y bate con una trituradora eléctrica hasta que la mezcla quede cremosa.

4. Desenrolla de nuevo el rollo de pasta y úntalo con la crema de aguacate. Deja unos 4-5 cm libres en uno de los bordes.

5. Reparte el tocino frito y los tomates picados sobre la crema de aguacate y vuelve a enrollar bien la pieza. Lo mejor es utilizar el papel de hornear para hacerlo.

6. Coloca el rollo sobre la "costura" o unión hacia abajo y úntalo completamente con salsa de tomate. Decora el rollo de pasta con albahaca fresca y tomates cherry.

¿Estás preparado para un cambio en tu menú de pasta? Este rollo de tallarines es rápido de hacer y encanta a los paladares con su deliciosa crema de aguacate y su crujiente tocino. Sin duda, estamos muy contentos con el resultado.

¿Has oído hablar de las donas de pasta? Tienes que probarlas: donas de pasta al horno de 3 ricas formas.