Imponente tarta de crepas con crema de queso y fruta
Tradicionalmente, las crepas se comen con azúcar y canela, puré de manzana o crema de chocolate. Pero estas tortitas tan finas tienen mucho más que ofrecer. Convertimos 11 crepas de chocolate en un impresionante pastel de crepas con crema de queso y relleno de fruta. La emoción que se experimenta al cortar la tarta es única, te lo prometemos.
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 5-10 min
Tiempo total: 25-30 min
Tiempo de espera: 4 h (tiempo de enfriamiento), 30 min (reposo de la masa), 45 min (enfriamiento de la masa)
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
Para la masa de las crepas:
- 2 huevos
- 40 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 300 ml de leche
- 160 g de harina
- 40 g de cacao
- 200 ml de agua
- Sartén antiadherente. Diámetro: 20 cm
- Un poco de aceite
Para la crema de queso:
- 700 g de queso crema
- 30 g de azúcar en polvo
- 15 g de gelatina en polvo + 100 ml de agua
Para el relleno:
- 300 g de mango picado
- 250 g de fresas cortadas en cuartos
- 1 bol, diámetro: 20 cm
- 1 bol, diámetro: 10 cm
Para el ganache:
- 250 g de chocolate negro
- 150 g de crema (nata en España)
- 20 g de cacao cernido
Para decorar:
- 50 g de chocolate blanco
- 10 de fresas cortadas por la mitad
Preparación:
1. Mezcla la harina y la leche con el agua. Después añade los huevos, el azúcar y la sal, y mezcla todo con un batidor manual hasta que se forme una masa homogénea. Tapa la masa y deja que se hinche en el refrigerador durante unos 30 minutos. Revuelve bien la masa una vez más antes de cocer las crepas en la sartén. Calienta la sartén y úntala con un poco de aceite. Prepara un total de 11 crepas y deja que se enfríen durante unos 45 minutos, tapadas con un plato.
2. Para la crema de queso, primero hay que mezclar la gelatina con agua y dejarla en remojo durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, bate el queso crema con el azúcar en polvo hasta que alcance una textura suave. Calienta la gelatina y añade 2 cucharadas de la crema de queso y azúcar en polvo. Revuelve bien y luego mezcla el resto.
3. Forra con cuatro crepas el fondo y los lados del bol más grande, superponiéndolos y extendiéndolos más allá del borde del bol. Luego vierte unas 6 cucharadas de queso crema.
4. Coloca una crepa en el bol pequeño y rellénala con 2-3 cucharadas de queso crema, fresas y mangos. Dobla la crepa para formar una bolsita. A continuación, llena el bol grande con las bolsas pequeñas.
5. Añade el resto de las fresas y los mangos al bol y después rellena con el resto de la crema de queso. Dobla hacia dentro las crepas que cuelgan del borde del bol y mete el bol en el refrigerador durante 4 horas. Es mejor colocar un plato encima del bol para evitar que los crepas se abran.
6. Calienta la crema a unos 70 °C y viértela sobre el chocolate negro picado. Añade también el cacao cernido. Mezcla bien hasta obtener una buena ganache.
7. Saca la tarta de crepas del refrigerador, retírala del bol y coloca el bol vacío boca abajo en un plato o bandeja plana. A continuación, coloca la tarta de crepas boca abajo sobre el bol y vierte el ganache por encima.
8. Ralla el chocolate blanco sobre el ganache.
Una vez que el ganache haya cuajado, coloca la tarta en un plato y decórala con las mitades de fresa. ¡Una idea muy bonita hecha realidad con masa de crepas! Si bien el queso crema con fruta fresca siempre es una buena combinación, sabe mucho mejor como relleno de este pastel, ¿cierto? Esta tarta de crepas es realmente una delicia.
Aquí tienes un delicioso postre en capas con crepass, brownie y mermelada.