Tartita salada de calabacín rellena de pollo y risotto

Si te gusta el calabacín, no te puedes perder esta receta. Esta pequeña tartita de calabacín no solo se ve linda: el sabor es también excepcional. Esta tartita está rellena de risotto y pechuga de pollo y como colofón, le pusimos un huevo encima. Una receta maravillosa con calabacín que solo con verla entran ganas de comer enseguida. 

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de cocción: 65 min
Tiempo total: 135 min
Tiempos de espera: aproximadamente 35 min
Grado de dificultad: moderado

Ingredientes:

Para la pechuga de pollo:

• 200 g de pechuga de pollo
• 20 ml de aceite vegetal
• 10 g de sal
• 3 g de pimienta blanca
• 2 g de azúcar

Para el relleno de risotto:

• 80 g de arroz para risotto
• 80 g de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 20 ml de aceite vegetal
• 15 g de sal
• 3 g de pimienta blanca
• 8 g de azúcar
• 1/2 limón (ralladura y jugo)
• 20 g de aceitunas negras (sin hueso y picadas)
• 80 g de pimiento rojo picado
• 15 g de albahaca picada
• 2 huevos
• 400 ml de caldo concentrado
• 50 g de parmesano

Para la envoltura de calabacín y la cobertura de huevo:

• 2 calabacines
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar
• 15 ml de aceite de oliva
• 4 huevos

Además:

• 4 boles de cerámica (de un diámetro aproximado de 9 cm y con una altura de unos 5 cm)
• 8 tiras de papel de hornear (30 x 3 cm)
• Pelador

Preparación:

1. Condimenta la pechuga de pollo con sal, pimienta, pimentón y azúcar y fríela por ambos lados en una sartén durante unos 5 minutos, hasta que esté dorada. Luego cocínala al horno a 140 °C con la circulación de aire activada durante unos 25 minutos. A continuación, déjala enfriar unos 10 minutos. Desmenuza la pechuga de pollo con un tenedor. 

2. Para el relleno de risotto, fríe cebolla y ajo en aceite en una sartén a fuego bajo. Luego añade el arroz y revuelve durante 1 minuto. Añade caldo concentrado, pimienta y azúcar, y deja cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado. Deja enfriar unos 10 minutos. Agrega luego la pechuga de pollo, jugo y ralladura de limón, albahaca, parmesano, pimiento y aceitunas. Finalmente, añade 2 huevos. Mezcla todo bien. 

3. Para la envoltura de calabacín, pela los calabacines con un pelador en tiras finas y marínalas en aceite vegetal, sal y azúcar. 

4. Forra un pequeño bol de cerámica con dos tiras de papel de horno colocadas transversalmente y dispón las rodajas de calabacín en círculo.

5. Rellena el bol con la pechuga de pollo (deja cerca de 0,5 cm de borde libre). 

6. Enrolla las tiras de calabacín sobresalientes hacia el centro y colócalas de lado rodeando el borde del bol. 

7. Finalmente, casca un huevo en el centro. Condimenta una vez más con pimienta y sal. Introduce el bol de cerámica en el horno a 160 °C con la circulación de aire activada durante 15 minutos. Finalmente deja enfriar unos 10 minutos. 

A la hora de servir, tira de ambas tiras de papel de hornear para sacar la tartita del bol. Colócala en un platito y contempla lo bella que es. ¡Perfecta para impresionar en una cena con tus amigos! ¡Que aproveche!

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