Pastel de berenjena y calabacín relleno de boloñesa y queso feta
Corta los calabacines y las berenjenas en tiras para hacer un pastel realmente bonito: la boloñesa casera con especias, el aromático queso feta y las papas cocidas se cubren creativamente con tiras de calabacín y berenjena. Recién salido del horno y del molde, te encontrarás con un sabroso pastel de berenjena y calabacín que será la culminación de tus sueños culinarios más placenteros.
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 50 min
Tiempo de horneado: 30 min
Grado de dificultad: alto
Ingredientes:
- 5 berenjenas
- 5 calabacines
- Aceite de oliva
- Sal
- 250 g de queso feta cortado en cubitos
- 4 papas cocidas
Para la boloñesa:
- 1 kg de carne molida
- 100 g de tomates secos en tiras
- 2 cebollas moradas picadas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de romero picado
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 500 g de puré de tomate
- Sal gorda
- Pimienta gruesa (molida en trozos, no en polvo)
- Aceite vegetal
Además:
- Tomates cherry asados en la parrilla (para decorar)
- Molde redondo desmontable. Diámetro: 24 cm
Preparación:
1. Para la boloñesa, primero fríe la carne molida en aceite. A continuación, añade el resto de los ingredientes y sazona la mezcla con sal y pimienta. Después deja que la boloñesa se reduzca hasta que espese y déjala enfriar completamente.
2. Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas, sálalos, sécalos y úntalos con aceite de oliva. Fríe las rodajas de verduras por ambos lados y luego déjalas enfriar.
3. Hierve las papas, pélalas y córtalas en rodajas.
4. Corta por la mitad, y de forma diagonal, las rodajas de verdura enfriadas de manera que una rodaja se convierta en dos triángulos.
5. Coloca las tiras de berenjena y calabacín de forma alternada, superpuestas y con las puntas hacia dentro, en el molde desmontable previamente engrasado.
6. Vierte aproximadamente la mitad de la boloñesa en el molde desmontable.
7. Reparte la mitad del feta y las rodajas de papa sobre la boloñesa.
9. Vierte el resto de la boloñesa y el resto del queso feta en el molde desmontable. A continuación, dobla hacia el centro las tiras de berenjena y calabacín que sobresalen.
9. Hornea el pastel salado durante 30 minutos 140 °C con la circulación de aire activada.
Tip: pon los tomates cherry en el horno también si quieres disfrutarlos asados. A continuación, retira con cuidado el pastel del molde desmontable y adórnalo con los tomates.
Esta tarta de berenjena y calabacín no solo es una fiesta para los ojos, sino que también eclipsará a muchos platos principales en términos de sabor: nunca antes las papas, la boloñesa, el feta, la berenjena y el calabacín habían producido una obra culinaria tan deliciosa.
Por cierto, las berenjenas también se pueden trenzar con bastante facilidad; descubre cómo funciona exactamente esta técnica en esta riquísima terrina de berenjenas.