Coliflor Tikka Masala con crema de anacardos y arroz aromático

Del pollo Tikka Masala hemos oído hablar casi todos alguna vez en la vida; especialmente si somos fans de la cocina india. El pollo Tikka Masala es un plato indio con una base de curry, compuesto de trozos de carne de pollo a la parrilla y una salsa de tomate especiada. Lo esencial de este plato son, naturalmente, las especias que lo componen: Garam Masala, canela, pimienta de Cayena y cúrcuma. Pero hoy vamos a probar una variante vegetariana de este plato indio: vamos a preparar rositas de coliflor en una salsa de tomate y curry, con crema de anacardos, y la acompañaremos de arroz aromático. 

Ingredientes:

Para el Tikka Masala:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• Un trocito de jengibre
• 1-2 jalapeños verdes
• 3/4 cucharaditas de Garam Masala
• 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1/2 cucharadita de canela
• Sal
• 5 tomates medianos
• 1 pimiento rojo mediano
• 300 ml de leche de coco

Para la masa de rebozado:

• 200 g de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 5 g de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 360 ml de agua con gas
• 4 cucharaditas de aceite
• 4 cucharadas de sésamo negro

Además:

• 1 cabeza de coliflor mediana
• 1 olla con aceite para freír

Para la crema de anacardos:

• 150 g de anacardos
• 60 ml de agua

Para el arroz:

• 250 g de arroz basmati
• 3 semillas de cardamomo
• 3 unidades de anís estrellado
• Sal

Modo de preparación:

1. Pica el ajo, jalapeños, cebolla y el jengibre, y sofríe todo en una sartén hasta que tome un aspecto translúcido. Añade la pimienta de Cayena, el Garam Masala y la canela, y sofríe todo junto brevemente. A continuación, añade tomates, pimiento y leche de coco, y deja cocinar todo a fuego medio de 15 a 20 minutos. Cuando la verdura se haya cocinado, te quedará un curry cremoso. Si te gusta más fino, puedes triturarlo. 

2. Mezcla harina con polvo de hornear, sésamo negro, cúrcuma, aceite vegetal, sal y agua con gas muy bien hasta que no queden grumos. Pero no remuevas demasiado, ya que se puede perder la esponjosidad que le da el gas. 

3. Introduce las rositas de coliflor una a una en la masa de rebozado hasta que estén totalmente cubiertas. Fríelas en aceite caliente a continuación. 

4. El mejor acompañamiento para la coliflor Tikka Masala es una crema de anacardos y arroz aromático. Para la crema, deja los anacardos remojados en agua de 2 a 3 horas. Tritura luego los anacardos junto con el agua hasta que obtengas una consistencia cremosa sin grumos. Si previamente fríes los anacardos brevemente en una sartén y los dejas luego enfriar, la crema tendrá un sabor aún más intenso (pero también un color más oscuro).

5. El arroz pone el toque final perfecto al plato. Hierve el arroz basmati con las semillas de cardamomo y el anís estrellado en medio litro de agua. Luego déjalo cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. No te olvides de la sal. 

Este plato impresiona no solo por su variedad de ingredientes: su aroma te dejará también extasiado. ¡Que disfrutes de tu receta india en la comodidad de tu hogar!

Descubre aquí la receta de naan, curry de pollo y arroz del vídeo extra.