Para el desayuno, ¡huevos benedictinos! Exquisitos huevos para desayunar

Si los has probado alguna vez, no los habrás olvidado: los huevos benedictinos. La combinación de yema de huevo líquida, panecillo inglés y salsa holandesa es un absoluto placer para todos los sentidos. El próximo domingo prepara tus huevos escalfados sobre panecillo inglés, con jamón cocido y salsa holandesa. 

Porciones: 3
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 45 min
Tiempo de espera: 10 min
Grado de dificultad: moderado

Ingredientes:

Para los panecillos ingleses:

• 300 g de harina
• 10 g de levadura seca
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 220 ml de leche templada
• 120 ml de agua
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• Cortador de galletas redondo

Para la salsa holandesa: 

• 140 g de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• El jugo de medio limón
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de chile en polvo
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de agua

Para los huevos escalfados:

• 3 huevos
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de sal
• 1 l de agua caliente (mínimo a 80 °C)
• Un bol de vidrio

Además:

• 3 rodajas de jamón cocido
• Cebolleta finamente picada

Preparación:

1. Vierte leche, agua, mantequilla, huevo y levadura en una batidora de pie, y tritura bien. Deja la mezcla reposar durante 10 minutos, añade luego azúcar, sal y harina, y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

2. Engrasa una sartén y coloca en su interior el cortador de galletas de metal. Vierte la masa dentro del cortador y cubre la sartén con la tapa. 3 o 4 minutos después, dale la vuelta al cortador de galletas junto con la masa. Pasados otros 3-4 minutos, saca los panecillos ingleses de la sartén y luego extráelos de los anillos de metal. Déjalos enfriar brevemente y córtalos por la mitad horizontalmente en dos círculos del mismo grosor.

3. Para la salsa holandesa, vierte la yema de huevo, jugo de limón, sal, chile en polvo, salsa inglesa y mostaza en la batidora y mezcla todo bien. Mientras la batidora esté batiendo, agrega la mantequilla derretida a aproximadamente 80 ºC. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregarle un poco de agua. 

4. Coloca un bol encima de la batidora y llénala con agua, sal y vinagre. Enciende la batidora a la potencia mínima y añade los huevos uno a uno con cuidado al agua. Pasados 5 minutos, los huevos escalfados están listos. Fríe las rodajas de jamón cocido aparte brevemente en una sartén. 

5. Pon la mitad de los panecillos ingleses en un plato y coloca encima de cada uno una rodaja de jamón a la sartén y un huevo escalfado. Vierte salsa holandesa sobre todo y espolvorea cebolleta por encima. Sirve junto con las mitades restantes de los panecillos. 

Los huevos benedict son más fáciles de hacer de lo que pensabas. Una vez que hayas empezado tu día con huevos escalfados sobre panecillos ingleses y salsa holandesa, ya no querrás hacerlo de ninguna otra forma.