Panecillos rellenos cubiertos con salsa de ajo

¿A quién no le encanta el ajo? Para nosotros nunca es demasiado olor o sabor a ajo. Para los fans del ajo esta receta es perfecta. Se trata de pampuschki, una especialidad ucraniana. 

Los pampuschki son unos panecillos pequeños con ajo. Nosotros hemos variado la receta y los hemos rellenado de queso cheddar, mozzarella y tocino. Además, hemos cubierto los panecillos ucranianos con una deliciosa salsa de ajo. 

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 ml de leche (templada)
• Aproximadamente 300 ml de agua (templada)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 10 g de levadura seca
• 750 g de harina
• Aceite vegetal para la superficie de trabajo y las manos
• 100 g de queso mozzarella
• 1 huevo para pincelar

Para el relleno:

• 75 g de queso cheddar rallado
• 100 g de tiras de tocino frito
• 50 g de queso mozzarella rallado
• 50 g de queso feta
• 8 aceitunas negras grandes

Para la salsa de ajo:

• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharaditas de perejil picado

Modo de preparación:

1. En primer lugar, mezcla harina con levadura seca. Luego, en un bol mezcla leche con agua, y disuelve sal y azúcar en estas. A continuación, añade la mezcla de harina y levadura seca, y amasa todo hasta que obtengas una masa blanda y pegajosa. Finalmente, añádele aceite. Engrásate las manos y el bol con aceite y forma una bola con la masa. Coloca la bola en el bol y cubre con un paño. Deja la masa reposar en un lugar cálido durante 40 minutos. 

2. Fríe el tocino y córtalo en tiras pequeñas. Vuelve a engrasarte las manos y divide la masa en trocitos del mismo tamaño. 

3. Ahora rellena los trocitos de masa con ingredientes diferentes. Introduce tocino y mozzarella rallada en la masa y haz una bola con ella. 

4. Repite lo mismo con mitades de aceitunas, feta en trocitos y cheddar rallado. 

5. Distribuye las bolas en una sartén de hierro fundido engrasada. Rellena los huecos entre las bolas con mozzarella rallada. Cubre la sartén con un paño y déjala en un lugar cálido durante 30 minutos. Bate un huevo y pincela la masa con él. Introduce la sartén en el horno a 180 °C con el calor superior e inferior activados durante 30 minutos. 

6. Mientras tanto, puedes preparar la salsa. Añade todos los ingredientes a un bol y mézclalos con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea. Una vez horneados los panecillos, rocíales salsa de ajo por encima mientras aún estén calientes. 

¿Ya hueles el pan de ajo? ¡Un verdadero placer para todos los sentidos! Los pampuschki son un snack genial para una noche de pelis con tus amigos. O como acompañamiento para un asado. ¡Que disfrutes!

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