Pollo al horno con verduras de colores y mantequilla de hierbas

Las verduras al horno que acompañan a este pollo adquieren un sabor muy especial gracias a la mantequilla de hierbas casera; lo que lo hace especial es que el pollo se cubre completamente de mantequilla de hierbas antes de que se derrita sobre las verduras al horno.

Porciones: 2-3
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de horneado: 90 min
Tiempo total: 115 min
Tiempo de enfriamiento: 30 min
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

  • 1 pollo entero y limpio
  • Sal
  • 1/2 manzana
  • 1/2 naranja

Para la mantequilla de hierbas:

  • 1,5 kg de mantequilla reblandecida
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de romero picado
  • El jugo de medio limón
  • Sal y pimienta

Además:

  • 7 zanahorias
  • 2 cebollas moradas peladas
  • 6 papas
  • 2 ramitas de romero
  • Sal

Preparación:

1. Enjuaga el pollo brevemente y sécalo dándole con palmaditas con un paño de cocina. Luego sálalo por dentro y por fuera. Rellena el pollo con trozos grandes de manzana y naranja. 

2. Bate la mantequilla blanda hasta que esté esponjosa. Luego mézclala con el resto de los ingredientes.

3. Cubre el pollo completamente con mantequilla de hierbas y alisa la superficie. A continuación, congélalo durante 30 minutos o refrigéralo toda la noche.

4. Corta las zanahorias, las papas y las cebollas en trozos grandes y separa las agujas de las ramitas de romero. Reparte todos estos ingredientes de manera uniforme en una fuente de horno.

5. Precalienta el horno de convección (o activa la circulación de aire) a 150 °C. A continuación, mete la fuente con las verduras dentro. Después coloca el pollo en una rejilla y mételo en el horno justo encima de la bandeja.

6. Hornea el pollo y las verduras durante 90 minutos. Durante este tiempo, la mantequilla de hierbas se derrite y gotea en la fuente de horno, dando a las verduras un sabor único.

Cubrir el pollo totalmente con mantequilla de hierbas puede parecer un poco inusual al principio, pero es precisamente esta técnica culinaria la que permite que la carne quede tierna y jugosa al mismo tiempo; también da a las verduras al horno un sabor único: razones suficientes para preparar el pollo con verduras al horno de esta manera.

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