Pulpo frito de berenjena y cebolla rellena

Ciertamente el pulpo no es del gusto de todos. ¿Pero te gustaría probar un pulpo frito vegetariano? Así es, ninguna criatura marina con ocho tentáculos tuvo que dar su vida por esta comida deliciosa. Simplemente simulamos un pulpo con una berenjena y una cebolla, y lo acompañamos con una mayonesa casera. Una idea genial, sobre todo para los más pequeños de la mesa, ¡este pulpo es tan bonito!

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 35 min
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 cebollas grandes
• 200 g de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Sal
• Pimienta
• 2 yemas de huevo
• 250 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de mostaza
• El jugo de medio limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• Aceite vegetal para freír
• 2-3 huevos para empanizar
• 100 g de harina para empanizar
• 200 g de pan molido para empanizar 
• 2 aceitunas negras
• Cortador de bolas

Preparación:

1. Pon las berenjenas en una olla con agua hirviendo. Después de unos 12-15 minutos, dales la vuelta para que queden cubiertas de agua caliente. Después de otros 12-15 minutos, saca las berenjenas y ponlas en agua helada.

2. Cuando las berenjenas se hayan enfriado, quítales la piel.

3. Hazle cuatro cortes longitudinales a la berenjena de manera que abarquen dos tercios de la verdura. Al final, debes obtener 8 "brazos de pulpo".

4. Pela la cebolla y corta un pequeño trozo en el lado opuesto a la raíz. A continuación, ahueca cuidadosamente la cebolla desde ese lugar con un cortador de bolas.

Importante: Marca el exterior de la cebolla varias veces con un cuchillo pequeño para que el empanizado se adhiera después.

5. Rellena la cebolla con queso cheddar.

6. Es el turno del empanizado: condimenta la harina con el pimentón, el chile en polvo, el ajo, la sal y la pimienta. Empaniza primero la berenjena y luego la cebolla.

7. Entierra la abertura de la cebolla empanizada en el tronco de la berenjena empanizada. Fríe estas piezas montadas durante unos 5 minutos a unos 170 °C, hasta que se doren. Después saca el pulpo y deja que el exceso de grasa escurra sobre una toalla de papel.

8. Bate el aceite de oliva, la yema de huevo, el ajo, el tomate concentrado y la mostaza con una batidora hasta obtener una mayonesa firme. Condimenta con jugo de limón, sal y pimienta. Pon la mayonesa a un lado para acompañar. Úsala también como pegamento para fijar en la cabeza del pulpo dos mitades de aceituna y simular los ojos de esta manera.

Nuestro simpático pulpo frito también es ideal para animar a los niños a probar las berenjenas. Esta hortaliza es insuperable en cuanto a la variedad de platos que puedes preparar con ella. El pulpo frito con berenjena y cebolla es un éxito para todos los fans de este molusco, al menos visualmente.

Aquí te presentamos otro delicioso plato con berenjenas que también roba cámara allá donde lo preparen: berenjenas en forma de flor rellenas de carne molida.