Bizcocho marmolado relleno de crema de frutas
Seguro que alguna vez probaste el bizcocho marmolado del súper o la pastelería. En Riquísimo hemos decidido darle nuestro propio toque especial: relleno de crema de queso crema y con dos salsas de frutas, este bizcocho marmolado queda bien para cualquier ocasión.
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción y horneado: aprox. 60 min
Tiempo total: 80 min
Tiempo de enfriamiento: aprox. 2 h
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes:
Para la masa:
- 280 g de harina
- 1 pizca de sal
- 7 g de polvo de hornear
- 70 ml de leche
- 170 g de azúcar
- 150 g de mantequilla reblandecida
- 4 huevos
- 5 cucharaditas de cacao en polvo
- 2,5 ml de extracto de vainilla
- 500 g de lentejas para el horneado a ciegas
Para la crema de queso crema:
- 500 g de queso crema
- 150 g de azúcar
- 5 ml de extracto de vainilla
- 6 hojas de gelatina
Además:
- 100 g de frambuesas + 50-100 ml de agua
- 300 g de bayas + 50-100 ml de agua
- Bayas frescas para decorar
- Migas de galletas (opcional)
Utensilios:
- 2 moldes concéntricos iguales. Diámetro: 25 cm
Preparación:
1. En primer lugar, prepara la masa de bizcocho. Para ello, separa las yemas de las claras de los huevos. Mezcla luego harina con polvo de hornear en un bol. En otro bol, mezcla mantequilla, azúcar, extracto de vainilla y sal con las yemas de huevo. Incorpora poco a poco la leche y la harina mezclada con el polvo de hornear. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la masa.
2. Mezcla 1/3 de la masa con cacao en polvo.
3. Ve vertiendo las masas alternadamente en un molde concéntrico engrasado y revuélvelas ligeramente con un tenedor o un par de palillos para que el bizcocho adquiera un hermoso diseño marmolado.
4. Engrasa la parte exterior del otro molde y presiónalo con cuidado sobre la masa del primer molde.
5. Vierte lentejas crudas dentro del molde superior para que hagan peso sobre la masa de abajo. Hornea todo durante 45 minutos a 180 °C con el calor inferior y superior activados. Deja enfriar el pastel durante aproximadamente 40 minutos.
Tip: Coloca papel de hornear bajo los moldes porque el bizcocho puede sobresalir del molde cuando suba en el horno.
6. Mientras tanto, tritura las frambuesas y hiérvelas con 50-100 ml de agua. Al final la salsa de frambuesa debe quedar espesa. Prepara la salsa de bayas según el mismo principio. Deja enfriar ambas salsas.
7. Prepara también mientras tanto la crema de queso crema. Para ello, mezcla el queso crema con azúcar y extracto de vainilla. Incorpora la gelatina a la crema para incrementar la firmeza de esta. Para ello, primero remoja las hojas de gelatina en agua durante aproximadamente 5 minutos. Exprime la gelatina y caliéntala mientras la revuelves constantemente hasta que se vuelva líquida. Cuidado: la gelatina no debe hervir o perderá su efecto gelificante. Para evitar que se formen grumos, agrega primero 1-2 cucharadas de crema de queso crema a la gelatina. Finalmente, incorpora la mezcla de gelatina a la crema de queso crema.
8. Corta el bizcocho que haya sobresalido del borde del molde después del horneado y reserva dichas sobras. A continuación, retira con cuidado el molde superior.
9. Rellena aproximadamente 1/3 del hueco de bizcocho con la crema de queso crema. Cubre con la salsa de frambuesa y extiende el resto de crema por encima.
10. Cubre la crema con los trozos de bizcocho que apartaste anteriormente. Si no son suficientes, puedes mezclarlos con migas de galletas. Refrigera el bizcocho durante aproximadamente 1 hora y media.
11. Vuelca el bizcocho sobre un plato, vierte la salsa de bayas en el interior del hueco y decora el bizcocho con frutas frescas antes de servirlo.
Un bizcocho mármol relleno de crema de queso crema y salsa de frambuesa con centro relleno a su vez de salsa de bayas... ¿alguna vez imaginaste un postre así? Por cierto, el bizcocho marmolado también va genial con plátanos o en versión salada.