Bol de naranjas deshidratadas con mousse de naranja
Un bol de rodajas de naranja deshidratadas no se ve todos los días. Pero si además este bol comestible se rellena con una esponjosa mousse de naranja y se adorna con un dulce jarabe de naranja, ¡tendrás en la mesa un postre de naranja especialmente refinado que tú también puedes preparar sin necesidad de acudir a un repostero de gran nivel!
Porciones: 1
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de horneado: 5 h
Tiempo total: 50 min
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
Para el bol de naranjas:
- 125 ml de jugo de naranja
- 125 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 2 naranjas
Para la mousse de naranja:
- 2 naranjas
- 50 g de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 100 ml de crema (nata, en España)
- Menta fresca para decorar
Preparación:
1. Corta dos naranjas en rodajas finas. Hierve el jugo de naranja, el agua y el azúcar. Escalda las rodajas de naranja brevemente en esta mezcla y luego escúrrelas.
2. Deja que el caldo de naranja siga hirviendo hasta que haya alcanzado una consistencia de jarabe; reserva este jarabe para más tarde.
3. Forra un bol grande con papel de horno y coloca las rodajas de naranja en el interior superponiéndolas. A continuación, coloca otro recipiente encima de las naranjas para darles peso.
4. Introduce los boles con las rodajas de naranja en el horno a 100 °C en un horno de convección o con la circulación de aire activada durante unas 2 horas para que se sequen; deja la puerta del horno ligeramente abierta para que pueda salir la humedad. Atención: El tiempo para deshidratar la fruta puede variar mucho, pero las rodajas de naranja necesitan al menos 2 horas para secarse.
5. Retira el bol pequeño y elimina el exceso de jugo de las rodajas. Introduce el bol grande junto con las rodajas de naranja a 100 ºC o en el horno de convección (o con la circulación de aire activada) durante otras 3 horas con la puerta ligeramente abierta. Atención: El tiempo puede variar aquí también. Solo hay que comprobar regularmente si las rodajas de naranja ya están secas.
6. Para la mousse de naranja, primero hay que remojar la gelatina en agua durante unos minutos y luego escurrirla. Ralla una naranja y reserva la ralladura para después. Luego exprime las dos naranjas.
7. Hierve el jugo de naranja recién exprimido con el azúcar e incorpora la gelatina. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
8. Bate la crema a punto de nieve y luego intégrale la ralladura de naranja.
9. Retira las rodajas de naranja deshidratadas del bol grande, rellénalo con la mousse de naranja y decora con el jarabe de naranja y la menta fresca.
Este bol de naranjas deshidratadas con mousse de naranja y jarabe de naranja es ciertamente un postre de naranja para ocasiones especiales y, por lo mismo, será recordado como algo único.