Brochetas de rollos de ternera con puré de papas y pimientos

Tradicionalmente, los rollos de ternera alemanes (rouladen) se sirven con un relleno de tocino, cebolla y pepinillos en conserva; sin duda, esta combinación sabe deliciosa. Sin embargo, los rollos de ternera también se pueden rellenar con otros ingredientes.

Si eres de los que les gustan las nuevas versiones de las recetas tradicionales, este rollo de ternera te encantará, porque no solo su relleno de puré de papas, pimientos y huevos es algo especial, sino también la forma de servirlo en una brocheta.

Porciones: 7-8 
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de horneado: 25-35 min
Grado de dificultad: medio

Vas a necesitar:

• 1,5 kg aprox. de carne de ternera o bistec de lomo de res 
• 2 ramitas de romero
• 2 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal gorda
• 1 cucharadita de pimienta gruesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Además:

• 4 pimientos rojos
• 8 rebanadas de queso
• 800 g aprox. de puré de papas  
• 4 huevos
• Hilo para atar alimentos
• Palo de brocheta largo

Preparación:

1. Prepara primero el puré de papas y déjalo enfriar; a continuación, cuece los huevos, déjalos enfriar y luego pélalos.

2. Corta la carne en un trozo grande, colócala en la superficie de trabajo, cúbrela con film de plástico y aplánala con un mazo de cocina.

3. Muele el romero, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta. Luego agrega a esta mezcla el aceite de oliva y unta esta marinada uniformemente sobre la parte superior de la carne.

4. Corta los pimientos por la parte superior e inferior, quítales el corazón y pártelos por la mitad.

5. Rellena los pimientos de la siguiente manera: coloca una rebanada de queso en cada mitad, cubre con puré de papas y pon un huevo cocido entero en una de cada dos piezas de pimiento con puré. Luego vuelve a unir los pimientos cortados por la mitad y colócalos en el centro de la mitad inferior de la carne.

6. Enrolla la carne y los pimientos en un rollo y fíjalo con hilo de cocina.

7. Calienta aceite en una sartén y fríe el rollo de ternera relleno de puré de papas, huevos y pimientos hasta que esté caliente por todos los lados; mientras tanto, salpimienta la ternera.

8. Saca el roulade de ternera de la sartén y pínchalo en diagonal a intervalos regulares con brochetas de madera largas. Finalmente, mételo en el horno a 160 °C durante unos 25-35 minutos con la circulación de aire activada. Antes de servir, retira el hilo de cocina y corta en rebanadas de igual tamaño el rollo relleno de puré de papas, huevos y pimientos.

Ya puedes disfrutar de los rollos de ternera en brochetas, saben mejor con salsa barbecue.

Rellenos de puré de papas, pimientos y huevos, estos rollos de ternera son la comida perfecta para tu próxima reunión o noche de películas.

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