¡Pizza extra de queso! Con mozzarella rellena
Una combinación que nunca debes subestimar: ¡pizza y pastel! Al principio suena raro, pero es una fusión increíblemente rica. La siguiente receta te transportará directamente al paraíso del queso. Esta tarta de pizza con mozzarella rellena y una boloñesa con especias no tiene rival en la gastronomía. Un verdadero placer para toda la familia.
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 1 h 20 min
Tiempo de cocción: 3 h
Tiempo total: 4 h 20 min
Tiempo de espera: 10 h
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
Para la masa de pizza:
- 500 g de harina (tipo 405)
- 100 g de harina de maíz
- 250 ml de agua tibia
- 3 g de levadura seca
- 20 g de azúcar
- 10 g de sal
- 4 cucharadas de aceite vegetal
Para la boloñesa:
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 400 ml de tomate picado de lata
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva
Para la mozzarella:
- 1 kg de mozzarella en una sola pieza rectangular
- 5 champiñones oscuros cortados en rebanadas finas
- Unas 10 rodajas pequeñas de salami picante
- Medio pimiento rojo y medio pimiento amarillo cortados en trocitos
- 2 cebollas moradas pequeñas cortadas en rebanadas finas
- 5 tomates cherry cortados en rebanadas finas
- 1 manojo de albahaca
- 2 cucharas de madera del mismo tamaño o utensilios similares
Además:
- 250 ml de crema (nata)
- 5 huevos batidos
- Sal y pimienta
- Molde rectangular engrasado (medidas: 30 x 12 x 7 cm)
- Una tira larga de papel de hornear (unos 40 cm)
- Tijeras
- 1 huevo batido para barnizar
Preparación:
1. Prepara la masa de la pizza con un día de antelación: mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar y reserva durante 10 minutos. Después mezcla la harina, la harina de maíz y la sal. Amasa esta mezcla con el agua de la levadura y el aceite vegetal durante unos 10 o 12 minutos. Pon la masa en un bol, tápala y déjala reposar toda la noche en el refrigerador.
2. Para la boloñesa, fríe la carne molida en aceite de oliva y salpimenta. Añade la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. Por último, agrega los tomates, el tomate concentrado y el orégano. Cuece a fuego lento durante 30 minutos y luego deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Parte la mozzarella por la mitad a lo largo y coloca las mitades entre 2 cucharas de madera. Después corta la mozzarella por ambos lados, a dos tercios de su altura, de forma escalonada (como se ve en la foto de abajo).
4. Coloca la mozzarella en una tabla de manera que se vean las incisiones de ambos lados. Separa con cuidado la mozzarella como si fuera un acordeón para que las incisiones se abran un poco.
Tip: La mozzarella debe estar a temperatura ambiente para que sea más flexible.
5. Rellena las incisiones de ambos lados de la siguiente forma: a) con albahaca, salami y pimiento amarillo; b) con champiñones, albahaca y pimiento rojo y c) con albahaca, tomate y cebolla.
6. Corta los trozos de mozzarella pasando el cuchillo por en medio de donde no hay incisiones rellenas, de manera que obtengas seis trozos de igual longitud.
7. Forra el molde con la tira larga de papel de horno, coloca la masa de pizza en el molde rectangular. Los bordes tienen que quedar superpuestos. Pon la boloñesa sobre la masa de pizza, extiéndela y finalmente cúbrela con los trozos de mozzarella.
8. Bate los huevos con la crema, la sal y la pimienta y vierte la mezcla en el molde. Haz cortes rectos con las tijeras del borde de masa que sobresale hacia la orilla del molde rectangular. Retuerce 2 tiras juntas y luego enróllalas.
9. Barniza los bordes con huevo batido e introduce el molde en el horno a 180 °C durante 120 minutos con el calor superior e inferior activado. Después de 1 hora, cubre el molde con papel de aluminio para evitar que la masa se oscurezca demasiado.
No hay comparación con la pizza preparada, ¿verdad? Este pastel de pizza con boloñesa es simplemente un éxito absoluto con su relleno de queso. Ideal para todos aquellos que nunca se cansan del queso.
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