Jugoso lomo de cerdo en salsa de curry con coco y gambas
Este lomo de cerdo no solo es incomparablemente suave y jugoso, sino que posee un sabor especial gracias a su exótica salsa de curry y coco con gambas. ¡Has dado con la receta perfecta para el próximo fin de semana!
Porciones: 5-6
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de horneado: 60 min
Tiempo total: 80 min
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
- 2 kg de lomo de cerdo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- Hilo de cocina
Para la salsa de curry con coco y gambas:
- 600 ml de leche de coco
- 5 cucharadas de curry en polvo
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 300 g de gambas (camarones)
- 5 chiles
- 4 ramitas de tomillo
Preparación:
1. Unta el lomo de cerdo con aceite y después espolvoréalo con sal y pimienta. Ata el lomo con el hilo de cocina y colócalo en un molde para horno.
2. Agrega el curry en polvo y los ajos picados a la leche de coco. Por último, incorpora las gambas o camarones.
3. Reparte la salsa de curry con coco y gambas sobre la carne. Después agrega los chiles y las ramitas de tomillo.
4. Hornea el lomo de cerdo con la salsa de curry con coco y gambas durante 60 minutos a 200 ºC con el calor superior e inferior activado. Antes de servirlo, retira el hilo de cocina.
Te recomendamos acompañar con cuñas de boniato fritas, arroz o baguette este jugoso y lomo de cerdo con salsa de curry y coco.
Pero en caso de que prefieras el tradicional lomo de cerdo asado, no te pierdas nuestra receta de lomo de cerdo con papas crujientes.