Crujiente panza de cerdo asada con salsa teriyaki
Hay muchas personas que solo tenemos tiempo para cocinar el fin de semana. Probablemente de ahí surgió la vieja tradición de los asados dominicales. Si además te gusta aprovechar el fin de semana para lucirte culinariamente con tus seres queridos, ¡esta receta es perfecta!
La crujiente panza de cerdo asada se combina con la salsa teriyaki casera, la pasta y las verduras: ¡así es como se le da un toque asiático a un domingo!
Porciones: 2-4
Tiempo de horneado: 2 h 20 min
Tiempo total: 2 h 40 min
Tiempo de reposo: 30 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para la pasta casera:
- 250 g de harina tipo 405
- 100 ml de agua
- 1 pizca de sal
Para la salsa teriyaki:
- 1 trozo de jengibre del tamaño aproximado de un pulgar
- 1 trozo de puerro del tamaño aproximado de un pulgar
- 1 chile pequeño
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 250 ml de salsa de soja
- 20 g de azúcar moreno
- 1 ramita de menta
Para freír la panza de cerdo:
- 1,4 kg de panza de cerdo
- 0,5 l de aceite o grasa muy caliente para freír
- Sal, pimienta y aceite de ajo
Para la verdura:
- 50 g de puerro cortado en juliano
- 50 g de zanahorias cortadas en juliana
- 1 puñado de brotes de soja
- 1 cucharada de aceite
Además:
- Cilantro y chile para decorar
Utensilios:
- Soplete de cocina
- Coctelera
- Pincho de metal
Preparación:
1. Pincha la panza de cerdo varias veces y sazónala generosamente con sal, pimienta y aceite de ajo. A continuación, hornéala durante 2 horas a 160 °C con el calor superior e inferior del horno activado.
2. Mientras tanto, pon los ingredientes para la masa de la pasta en un bol y amásalos hasta conseguir una consistencia suave. Tapa y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
3.Para la salsa teriyaki, primero ensarta en el pincho de metal el jengibre, el puerro, el chile y el ajo y luego dora todos los ingredientes con un soplete de cocina; también los puedes freír brevemente en una sartén. A continuación, ponlos en una coctelera con el vino blanco, la salsa de soja, el azúcar moreno y la menta, y calienta los ingredientes en ella. Agita la coctelera constantemente tomándola con paños de cocina para no quemarte.
4. Vuelve a amasar bien la masa de la pasta. Déjala reposar unos minutos antes de extenderla con un grosor fino. Luego rocíala con harina, dóblala y córtala en fideos finos. Hiérvelas en agua con sal durante 1-2 minutos.
5. Para las verduras, calienta el aceite en una sartén y fríe el puerro y la zanahoria en tiras. Después agrega los brotes de soja e incorpora la pasta cocida. Añade un poco de salsa teriyaki y deja reducir todo.
6. Calienta el aceite. Saca la panza de cerdo horneada y vierte el aceite muy caliente sobre ella para que se forme una capa crujiente en la superficie.
7. Para terminar, corta la panza de cerdo asada y sírvela con la pasta. Adorna con cilantro, chile y salsa teriyaki antes de servir.
Panza de cerdo asada y crujiente, salsa teriyaki casera, pasta hecha en casa y verduras: no puedes esperar al próximo fin de semana con este delicioso escenario, ¿verdad? Pero no te preocupes: te garantizamos que ese día llegará y entonces podrás disfrutar plenamente de este asado dominical con un toque asiático.