Repollo con carne molida: la receta perfecta para los domingos
Para rellenar un repollo o col blanca con carne molida, se suele ahuecar o cortar la verdura. Sin embargo, estas no son las únicas posibilidades. Si la col se congela primero, las hojas se pueden desdoblar fácilmente después de la descongelación. Luego se convierten en la base perfecta para hacer un espléndido repollo relleno de carne molida.
Porciones: 10-12
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción y de horneado: 60 min
Tiempo total: 80 min
Tiempo para congelar y descongelar: 2-3 días
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
- 1 repollo o col blanca
Para la mezcla de carne molida:
- 1 kg de carne de res molida
- 1 kg de carne de cerdo molida
- 240 g de arroz cocido
- 2 cebollas picadas
- 2 ajos picados finamente
- 2 huevos
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de mejorana
- 30 g de sal
- 2 cucharaditas de pimienta semimolida
Para la salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tallos de apio cortados en trozos grandes
- 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
- 1/2 puerro cortado en trozos grandes
- 1 cebolla cortada en trozos grandes
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharada de azúcar
- 200 ml de vino tinto
- 800 ml de caldo
Preparación:
1. Retira las hojas exteriores del repollo y coloca el resto de la verdura en el congelador durante dos días. A continuación, descongélalo en el refrigerador, preferiblemente durante la noche.
2. Amasa bien todos los ingredientes para el relleno de carne molida.
3. Después de la descongelación, desprende las hojas (sin arrancarlas) ahora blandas del repollo, pero deja el corazón intacto.
4. Extiende poco a poco la mezcla de carne molida sobre las hojas del repollo desplegadas y vuelve a doblar las hojas una a una.
5. Para la salsa, primero fríe brevemente las verduras cortadas. A continuación, agrega el tomate concentrado y el azúcar y fríe otro poco. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca. Por último, añade el caldo y deja que la salsa hierva por poco tiempo.
6. Introduce el repollo relleno en la salsa y cocina durante 60 minutos a 160 °C en el horno de convección o con la circulación de aire activada.
Servido con puré de papas, así como con la salsa con las verduras, este repollo relleno de carne es la comida dominical perfecta para toda la familia.
La carne molida no es el único ingrediente para rellenar un repollo: aquí te dejamos nuestra receta de col rellena de omelette.